来源：【环球时报健康客户端】
中南大学湘雅医院营养科临床营养师戴民慧
天气越来越冷，随着户外活动的减少，许多人开始通过调整饮食减肥。近日，一项发表在美国【营养学进展】的新研究，总结了当下最流行的几种节食方式，并比较其减重效果及对健康的影响。
节食方式主要分两种：持续性能量限制，即每天都控制饮食，以及间歇性能量限制，即周期性地限制能量摄入，其余时间正常饮食，在一段时间内造成「能量赤字」。后者主要包括限时进食（在一天的限定时间内进食，其余时间不摄入除水以外的东西）、隔日禁食（正常饮食和完全禁食交替进行）、5∶2饮食（一周5天正常饮食，另外2天进行严格的能量限制，通常只摄入500~600千卡热量）。
荷兰马斯特里赫特大学研究人员共分析了28项间歇性能量限制试验，包括7项限时饮食、10项隔日禁食和11项5∶2饮食。结果发现，与持续性能量限制相比，有规律的间歇性能量限制，能减掉更多去脂体重，让腰围下降得更明显，其中限时进食降低体重、脂肪量和去脂体重的效果最好，5∶2饮食降低体质指数[BMI＝体重(公斤)除以身高(米)的平方]最少。但在心脏代谢风险标记物、空腹血糖、血压等健康指标上，间歇性能量限制的改善效果并不优于持续性能量限制。
这些饮食方法各有优缺点，并非适合每个人。间歇性能量限制和持续性能量限制本质上均是通过减少摄入量，造成摄入小于消耗，从而实现减重目的。研究人员表示，间歇性能量限制之所以减重效果优于持续性能量限制，可能是因为研究中，前者的能量摄入减少量远大于后者，也可能是延长禁食时间能提高酮体代谢，增加脂肪消耗速率，还有可能是间歇性能量限制更易坚持，参与者将摄入量控制得更好。
研究还发现，心脏代谢风险标记物如血脂、低密度脂蛋白等与体重下降更相关，因此只要能实现减重，就可改善心血管健康。每个人的减重效果可能不同，选择安全、适合自己、能长期坚持的方法才是最重要的。
忙碌的白领。这类人通常工作时间长，有时无法按时吃饭，可能更适合限时饮食，通过缩短一天的进食时间减少热量摄入，从而实现减重，比如每天只在上午9点到下午5点，或中午11点到晚上7点进食。
日常进餐规律的人。对于这类人来说，持续性能量限制可能是更好的选择。他们只需要通过减少每餐的份量或选择低热量食物，就能达到减重目标，比如将炒菜换成水煮、红肉换成白肉、饮料换成水和茶等。
不追求短期减重效果的人。对于这类人来说，5∶2饮食可能是不错的选择，虽然减重速度较慢，但他们可以选择在工作较忙或者不需要参加社交活动的日子禁食，创造较大的能量赤字，以保持健康体重或减重。
能承受较强饥饿感的人。对于这类人来说，隔日禁食也许可行，但在正常饮食日，要更关注均衡饮食，尽量选择营养密度高的食物，保证蛋白质、蔬菜和全谷物的摄入。
需要注意，在所有的节食方法中，水的摄入都非常重要，应确保每天都喝足水。此外，尽管目标是减少热量摄入，人们仍然需要确保获得足够的营养，特别是维生素和矿物质。间歇性能量限制会减掉更多去脂体重，包括肌肉、水分等，所以不适合缺乏运动且肌肉量少的人群，如老年人、有慢性消耗性疾病的人群等。
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