减脂便当32
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视频长度2'47''
低碳水饮食流行之后，很多想要瘦身的人都开始对碳水产生了莫名的恐惧感，咕噜还听说过一个还上高中的女孩为了减肥一整年只有早餐吃主食..
一般我们在讨论碳水的时候，多数都是指主食。但其实碳水化物的分类不只是主食一种。糖、淀粉、纤维、低聚糖，这四种物质都属于碳水化合物。所以不只我们平时吃的米饭、薯类这些主食，其实水果、蔬菜、一些含糖碳酸饮料都算是碳水化物丰富的食物。
好碳水 VS 坏碳水
碳水化合物存在于很多很多食物当中，所以说，可怕的不是碳水化合物，而是碳水化合物的质量。
如果一种食物除了碳水化合物，还能为身体提供各种其他的营养（比如蛋白质、维生素、矿物质等等）就可以算作是优质碳水，比如水果蔬菜、粗粮、豆类等等。
另一方面，那些含有大量糖、脂肪的加工食品，被过度加工的精细主食，含糖饮料等等，除了热量不能再为身体提供更丰富的营养。这些就被我们成为劣质碳水，这类食物非常容易被身体消化、导致血糖飙升，并且没有办法为我们提供长时间的饱腹感。
哈佛医学院曾经做过一个实验，想要通过健康的饮食改变身材，要注意的是碳水化合物的质量，而不是简单粗暴的减少饮食中碳水的份量。
低碳水饮食到底有没有效果
如果你追求短期大幅度减重，低碳水饮食法确实有效果，掉体重会掉的很快。但是如果你希望减脂，并且减掉的脂肪再也不反弹回来，低碳水饮食法没有什么太大用。
低碳水饮食法之所以可以让你在短期之内大幅减少体重的原因是，低碳水饮食带来的体重下降，都是体内水分平衡失调导致的，简单的说，你瘦的都是水，而不是脂肪。只要你开始重新吃主食，多半会反弹。
低碳饮食的潜在危害
首先，低碳水饮食带来的体重下降，都是失水导致的，减掉的并不是脂肪。恢复了正常饮食之后就很有可能导致体重回升。
第二，对于饮食以主食为的亚洲人来说，突然戒掉碳水之后，身体会对这个吃了十几年的东西产生强烈的渴望，你不仅会对主食有更强烈的渴望，更会忍不住吃其他碳水化合物类食物代替，比如甜食。
第三，营养不均衡。低碳水饮食需要你吃足够多的蛋白质和脂肪才能获得饱腹感。也就是说饮食的肉类比例会很高，肉吃多了很容易增加心脑血管疾病的风险。
第四，不吃主食对于女生来说，非常容易出现低血糖、维生素摄入不充足。月经不调，皮肤和头发没有光泽，甚至脾气暴躁、焦虑等等，这些都在等着你。为了瘦（还是会反弹的）几斤，牺牲健康真的不值得
曾经主食吃得很少，如何恢复饮食
首先，不要回到曾经让你发胖的饮食习惯中去。虽然低碳水饮食并不是一长期有效的健康减脂饮食方式，但是曾经让你变胖的饮食方式也并不健康。我们要做的是找到两者之间的健康平衡点，而不是从低碳饮食立刻回到每天吃面包、炒饭和拉面的生活里。
任何一种营养素都要适量，碳水也是一样，吃多吃少都不利于减脂。
第二，缓慢在饮食中增加碳水，尤其是高纤维低GI的碳水。
想要重新回到主食的怀抱，但是又不想让体重快速反弹最好的办法就是慢慢增加你每天的主食分量，并且从增加富含膳食纤维的粗粮和高碳水蔬菜水果开始，比如糙米、藜麦、红薯紫薯玉米等等。
第三，如果低碳水饮食的时侯增加了蛋白质，适当减少蛋白质的比例。多数的低碳水饮食需要我们增加蛋白质来获得饱腹感，所以当你开始慢慢增加主食之后，为了保证每天的热量不超标，也要重新调整蛋白质的摄入比例。
第四，认真锻炼。如果你已经达到你的减重目标，也要维持每周2-3次的日常锻炼。保持心肺功能和肌肉功能，最重要的是促进身体血液循环，帮助身体排除多余的水份，这样吃主食也不用怕啦
今天分享的便当特别有趣～看起来是一份「炒饭」便当，但其实使用了花椰菜来模拟米饭，做出来的菜花炒「饭」，热量和碳水含量都很低，可以满足你想大口吃主食但是又不想发胖的心。
但是因为菜花饭的碳水不够满足一餐应该摄入的碳水量，便当中还加了非常好的粗粮主食选择，也是我最爱的玉米。这样你既能吃过瘾，又可以保证热量不超标，是不是很机智。
关于「菜花炒饭」更多科普和小贴士，可以看之前写做过的菜花鸡胸肉「饭」，点这里就可以了。
减脂便当31
Healthy Bento
321大卡／345大卡
—原料—
青椒
杏鲍菇
菜花
鱿鱼圈
玉米
小米椒、大蒜、小香葱
▼1. 姜黄海鲜菜花饭：鱿鱼圈加盐、料酒和黑胡椒腌制，蒜、胡萝卜切丁备用，菜花用料理机打碎
▼2. 锅内放适量橄榄油，加入鱿鱼圈炒熟捞出，然后放入大蒜炒香，倒入胡萝卜翻炒，加入菜花碎翻炒，最后加入鱿鱼圈和咖喱粉翻炒均匀，最后撒一些葱花
▼3.青椒素炒香鲍菇：蒜切片，青椒和杏鲍菇切丝，平底锅放橄榄油加蒜末炒香，倒入青椒加盐翻炒，然后放入杏鲍菇加生抽调味，炒熟即可
▼4. 松仁玉米：青椒胡萝卜切丁，平底锅放橄榄油，加松子翻炒出香味，然后放入胡萝卜和青椒丁翻炒，最后加入玉米粒翻炒，加盐调味即可
▼5. 蒸玉米,玉米切段，和跟杏鲍菇一起进蒸锅蒸15分钟
▼6. 手撕杏鲍菇：杏鲍菇洗干净上锅蒸熟，然后用手撕成小条，醋+盐+生抽调酱汁，撕好的杏鲍菇加蒜、小米椒，淋上酱汁搅拌均匀即可
鸡肉时蔬焖饭
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