人说山西好风光，其实，山西的美食，更加的诱人，很多人以为，山西人只会吃面？其实，山西的美食多着呢，比如说省会太原，美食小吃琳琅满目，足够让人垂涎三尺！
太原头脑由肥羊肉、黄花、煨面、藕根、长山药、良姜、酒糟和黄酒八种原料制成，因此也被称为「八珍汤」。这种食物的特色在于其混合了酒、药和羊肉的香味，味道鲜美，越吃越香。除了美味，太原头脑还具有滋补、活血的功能，被誉为「中国金牌旅游小吃」，是太原人早餐的首选。
莜面栲栳栳是用莜面制作，因其形状像「笆斗」而得名。莜面是由「莜麦」碾粉而成，具有2500多年的种植历史。制作时，莜面支链淀粉少，烫面团增加了其延展性，碾薄后形成斗状，蒸熟后口感筋道，可以拌上西红柿或肉臊子卤汁食用，是山西高寒地区尤其是忻州地区的特色面食小吃。
刀削面是太原著名的面食，以其独特的制作工艺和口感深受人们喜爱。这种面食全凭刀削，因此得名。制作过程中，师傅们凭借精湛的刀工，将莜面削成中厚边薄、棱角分明的形状，形似柳叶。飞入热锅后，面叶外滑内筋，越吃越香。莜麦是山西特有的作物，耐寒耐旱，磨成莜面后，在山西人的手中变幻出各种美味。吃刀削面时，加入丸子和豆干更是美味。
过油肉是山西太原的传统特色菜肴，以其色泽金黄、味道咸鲜和质感外软里嫩而著名。其起源有多种说法，但经过历代厨师的精心烹制，它已经成为了「三晋一味」。为了迎合当地口味，厨师在制作过程中特地加入了醋进行调味，以达到去腥增香的效果。
荞面灌肠是太原的传统小吃，由荞麦面调成糊状蒸熟后制成，常被称为「碗托」。这种小吃在太原及其周边县市非常受欢迎。灌肠的主流吃法有豆芽炒灌肠和打卤凉调灌肠两种。食用荞麦面有助于清理肠道，因此得名「灌肠」。杨记灌肠是太原著名的灌肠店，每天生意红火，是太原纯正的小吃代表。
糖醋丸子由猪肉馅和白菜、萝卜碎混合蛋清制成，炸至外焦里嫩后，再浇上特制的糖醋汁。这道菜酸甜适中，带有山西老陈醋的独特酸味，不仅开胃，还让人回味无穷。
羊杂割是山西太原的地方特色小吃，起源于元朝，已有1000多年的历史。它主要由羊的心、肺、肝、肠、血等部位制成，经过洗净、煮熟和切碎，再加入花椒、辣椒、盐、大蒜、葱、姜等作料和煮肉汤。这种美食的汤汁奶白，香气扑鼻，常与粉条一同食用，给人一种暖烘烘的感觉，是冬日里不可错过的美食。
百花稍梅是山西太原的传统风味小吃，具有很高的艺术性。在当地，它也被称为烧麦，但稍梅是太原人的独特叫法。这种小吃的外观就像一朵朵雪梅，皮薄如纸，洁白如玉。其内馅主要是羊肉，但也可能因个人口味而有所不同。吃到嘴里，清香四溢，绵软爽滑，是太原街头巷尾常见的美食。
剔尖制作时，将面团摊薄在特制的板子或盘子上，用特制的筷子沿板子边缘将面团剔入沸水煮熟。面的形状通常是中间略粗，两头细长，因此得名剔尖。吃的时候，通常要加辅食，如西红柿鸡蛋或肉调卤汁，再滴上几滴山西老陈醋，使面香、卤香、陈醋的酸香三者味道融合得恰到好处，因此它是太原人最家常的一道面食。
六味斋酱肉是太原的传统名食，以其「肥而不腻、瘦而不柴」的口感深受人们喜爱。这一美食起源于山西省太原市，由六味斋酱肉店生产，拥有超过40年的历史。除了酱肉，六味斋还提供酱肘花、杂拌、香肠和蛋卷等多种风味独特的食品。特别是酱肘子，曾是清乾隆年间的贡品，因其美味而备受推崇。制作过程中，选用上好的五花肉，经过长时间文火炖煮，使得酱肉色泽红亮、香味四溢。
