一、泡椒牛肉酸菜粉
食材准备:泡椒,牛肉,米粉,酸菜,韭菜段
调料:蒜末,姜末,葱花,豆瓣酱,生抽,蚝油,胡椒粉,鸡精。
制作步骤如下图:
1.米粉提前用温水泡软,牛肉洗净切片,加生抽,淀粉,老抽,食用油抓匀腌制10分钟左右。
2.起锅烧油,油热下蒜末,胸花,泡椒炒香,加半勺豆瓣酱炒出红油,下入腌制好的牛肉炒至变色,加入酸菜炒香。
3.加入开水,煮开下入泡好的米粉,加入一勺生抽,蚝油,胡椒粉,盐,鸡精,煮开煮两分钟左右加入韭菜,小米辣,两勺辣椒油,搅拌均匀就可以开吃了。
二、家常炒粉丝
食材准备:粉丝,鸡蛋,彭嗯,生菜,豆芽,胡萝卜丝,葱段
调料:蚝油,鸡精,盐,胡椒粉。
制作步骤如下图:
1.粉丝提前用温水泡软,起锅烧油,油热下鸡蛋炒熟盛出备用,锅里再加油,油热下胡萝卜丝,豆芽,培根炒软,下入泡软的粉丝。
2.加一勺蚝油,适量盐,鸡精,胡椒粉调味,中火翻炒至粉丝熟透,加入生菜再炒30秒就可以出锅开吃了。
三、泡椒牛肉丸汤粉
食材准备:米粉,牛肉丸,韭菜,青菜,葱花。
调料:蒜片,泡椒,剁椒,豆瓣酱,糖,花椒粉,胡椒粉。
制作步骤如下:
1.起锅烧油,油热下蒜片,泡椒,剁椒,加点豆瓣酱炒出红油,加入两碗开水,两勺生抽,一勺蚝油,一点点盐和胡椒粉,半勺糖,半勺花椒粉,加入牛肉丸。
2.煮开后煮2分钟,下入米粉,煮开煮3分钟左右把米粉煮软,下入青菜,韭菜段煮上一分钟左右,关火,撒上葱花就可以开吃了。
四、木耳肉丝粉
食材准备:木耳,肉丝,湿米粉,鸡蛋。
调料:蒜末,姜丝,小米辣,葱花,辣椒面,料酒,生抽,盐,胡椒粉。
制作步骤如下:
1.起锅烧水,水开下米粉煮熟捞出过凉水备用。
2.起锅烧油,油热两个鸡蛋煎熟盛出备用,锅里留底油,下姜蒜,小米辣炒香,再放入肉丝炒至变色。
3.肉丝变色后加入一勺辣椒面炒香,下入木耳丝大火翻炒均匀,加入两勺料酒,两勺生抽,翻炒半分钟左右下入荷包蛋,加入开水大火煮3分钟左右,下入米粉,加盐,糖,白胡椒粉调味,关火盛出,撒上葱花就可以开吃了。
五、榨菜肉末粉
食材准备:榨菜,肉末,米粉。
调料:葱姜蒜末,生抽,盐,葱花,蚝油。
制作步骤如下:
1.米粉冷水下锅,煮熟捞出过凉水备用。
2.起锅烧油,油热下肉末炒熟,加葱姜蒜末,榨菜炒香,加入一勺生抽,一勺蚝油,倒入开水,加入少许盐调味。
3.煮开后下入米粉,煮开煮两分钟左右,出锅撒上葱花就可以开吃了。