性价比之风越吹越烈，日本意式平价餐饮品牌萨莉亚的队也越排越长。
近日，有消费者向记者反映，萨莉亚此前售价18元一份的牛肝菌鸡肉芝士烤饭，价格小幅上升至20元；此前售价11元一份的金枪鱼沙拉，价格上涨至12元。此外，水果沙拉、鸡胸肉沙拉也出现了1元的价格涨幅。
7月13日，记者以消费者身份致电萨莉亚广州子公司，接线工作人员确认了涨价的消息。「因为原材料成本上升，供应商涨价了，所以我们只能是对个别菜品进行了小幅价格调整。」
年销近百亿元，销售额屡新高
「穷鬼套餐」萨莉亚有多火？
蘑菇汤9块，一份鸡翅18块，一张披萨20块，人均30就能吃到饱，凭借低价的路线，「穷鬼套餐」萨莉亚近年来赚得盆满钵满。
据财报显示，萨莉亚的收入来自日本、澳大利亚（主要从事食材生产）与亚洲（不包含日本市场）三大分部。截至2024财年一季度，萨莉亚门店总数1549家，其中，日本国内门店1051家，除日本外的亚洲门店数量498家，在中国市场中，其位于北京、上海、广州、香港、台湾的门店就共计466家。
2024财年前三季度，萨莉亚日本分部销售额为1061.82亿日元，同比增长21.4%，营业利润为13.44亿日元；亚洲分部销售额约为580亿日元，同比增长30.1%，营业利润约82亿日元。也就是说，由中国市场撑起的亚洲分部贡献了萨莉亚超8成的营业利润。
虽然定位为意式餐厅，但萨莉亚是日本连锁餐饮品牌，创立于1967年，于2003年进入中国市场。靠着「平价意餐」这一差异化定位，萨莉亚得以在全球高速发展，目前萨莉亚全球门店总数超过1500家，中国门店数量超过400家，并且门店数量仍处于高速增长的状态。
作为一家主打低价的意式餐厅，即便是在一线城市萨莉亚也是人气火热，排队一二小时几乎是普遍现象。
记者了解到，像北京、上海这样的城市，萨莉亚单店全天排队数可达300桌，节假日等高峰时期排队人数更多。
多位萨莉亚员工对记者透露：「在工作日，即便是非用餐时间也需要排队，如果是周五周六周日，几乎要全天都要排队。此外，萨莉亚服务员的工作量要比一般的餐饮店更高，几个小时不能停歇，一整天班上下来，能走三四万步。」
人均30吃到饱
7成菜品定价低于20元
作为一家在全球开出超过1500家门店的餐厅，萨莉亚成功最大的秘诀就在于「低价」。
6元的冰激凌、8元的烤韭菜、9元的蘑菇汤、15元的意面、20元的披萨，翻阅萨莉亚的菜单可以发现，几乎找不到单价25元以上的菜品。
30元能吃饱、40元能吃好、50元吃到吐，对比动辄几百上千元的西餐厅，人均消费不到50元的价格萨莉亚，让不少消费者感叹「难以想象这是2024年的物价」。
由于人均消费较低，萨莉亚有着「意大利版沙县小吃」、「西餐界蜜雪冰城」之称，也有不少消费者称之为「穷鬼套餐」。
除了自身的低价策略外，萨莉亚的走红也与当下人们的消费趋势有关。近年来，人们对于餐饮消费的需求逐渐回归理性，性价比高的品牌越来越受到消费者的青睐。
低定价高利润背后：
光明正大卖预制菜、标准化流水作业
7月12日消息，微博话题「萨莉亚靠卖预制菜年销近百亿元」冲上热搜榜。
据媒体报道，萨莉亚公布了2024财年前三季的财报，公司在报告期内的销售额达到1632亿日元（约合人民币74.5亿元），创历史新高。
有统计显示，萨莉亚100道菜里，有72道定价在20元以下，食材多为半成品和预制菜，被网友称之为「意大利版沙县小吃」。
有专家表示，预制菜作为食品技术发展的成果，它的出现给人们带来了极大的方便。
预制菜具有标准化、工业化、规范化、安全化的特点，相关餐饮单位如果提供预制菜的菜品，应该提前告知消费者是否为现炒或预制这两种不同的餐饮提供方式，以保障消费者的知情权和选择权。
来源：新闻晨报
