以往每年的冬天，我家的餐桌上都有一道特色菜，是我自学制作的，要想做得好，很不容易，而我却把它做精做成了。因此，每年的冬天吃这道菜的时候，我都以此为荣，并且很乐意去分享给别人吃。这道菜就是四川泡菜。
前几天去买菜，看见那些菜农自家种出来的多心菜长得好可爱，而 这种多心菜就是我做泡菜的首选食材 。这多心菜也叫儿菜，现在正是好吃的时候，这个季节用多心菜做出的泡菜，一个个肥嘟嘟，脆嫩嫩的，可好吃了。等过了年，气温升高，地里的多心菜猛地长高，这一个个儿菜拔节长长了，就老了，做出的泡菜就不好吃了。所以，我一般都是在年前做两三坛泡菜的。过了年，就没那个兴致了。
要说做这个四川泡菜，还真有点烦，看起来简单，实则工序也很多。 关键是这些食材和料的准备要很讲究，什么都要严选，有一个环节或者内容上出点纰漏，就会影响到这坛泡菜的口感，甚至失败。
现在是冬天，气温很低，要做一坛成功的泡菜少不了一样东西，这个就是 泡菜母水 。
说起这个泡菜母水，我又想起了去年的一段趣事，现在说来给大家听听。
刚学会做泡菜的时候，我都是从网上去买泡菜母水，后来，我总感觉网上买来的母水不安全，吃着不放心。于是，去年我就想了个法子。
因为自己喜欢吃泡菜，所以每次去菜场买菜，我都会去关注菜场里的一个摊位，就是「老周泡菜」。这个「老周泡菜」很有名，菜品很多，有多心菜、大白菜、萝卜等。他家的泡菜是装在一个个漂亮的泡菜坛子里的，不像其他蔬菜摊位上卖的泡菜。许多蔬菜摊位上也卖泡菜，但是都装在塑料瓶里，一看就不正宗，虽然价格便宜，但是对食材挑剔的我，看都不想看。
我就热衷于「老周泡菜」。大家还以为我是经常买「老周泡菜」的，其实不然。老周泡菜，我一年只买一次，目的不是为了吃它。吃它不合算呀，你想，老周泡菜要二十块钱一斤，多心菜的成本才三四块钱一斤，何况我自己也会做，干嘛要买他的泡菜？傻瓜才这样做呢。除非那些不会做泡菜，又特别喜欢吃正宗四川泡菜的人，才会不嫌贵去买他的泡菜。
我买老周泡菜，不是为了吃，而是为了要点母水，做泡菜引子。老周卖泡菜卖得很贵，我就买一点点泡菜，顺便向他要点泡菜水。
去年，我到老周那里去了两次。
第一次，我让老周给弄点泡菜，老周问我，要多少，我说，「二十块钱一斤，挺贵哦，我买十块钱吧。」老周就用筷子从坛子里夹了一点称了一下。称好后，我说再要点泡菜水，谁想到，老周不同意。老周说，「你就买这么一点点泡菜，一顿两顿就吃好了，用不着泡菜水的。」我执意要一点，没想到这个倔老头就是不给。他说：「我这个水很宝贵的，这坛子泡菜卖完了，这泡菜水我还要接着泡菜呢，如果都像你把我的泡菜水舀走了，我还怎么做生意呀？」
原来是这样，幸亏我没有说出我的真实目的。如果我把我的真实想法告诉他的话，我估计他会骂我的。如果都像我这样从他那里要点泡菜水，自己做泡菜，不用买泡菜，这不等于砸了他的饭碗吗？
老周视他的泡菜水为宝，自有他的道理，我也不能强求，只能悻悻地回家了。
隔了一天，下午我去菜场买菜，我又瞄了一眼老周泡菜。咦！老周不在那里。我走过去，问旁边的大妈，老周人去哪儿了？大妈说：「下午买菜的人少，老周打牌去了，要到四五点才过来。他人不在的时候，就让我们帮忙看一下摊位。你要买泡菜吗？我帮你弄。」
我听说老周要到下午四五点才过来，现在才下午2点多，今天我买点泡菜应该可以要到泡菜水了。我说我买一点点，吃吃看好不好吃？大妈听说我要一点点，可能又要看护自己的摊位吧？就让我自己弄。
此时，我心里可开心了。叫我自己弄菜，这不正合我意吗？「这个周老头，上次要一点点泡菜水都不给，今天你人不在，看你奈何得了我。」我一边夹菜，一边心里暗自得意。
我夹了5块钱的泡菜，叫大妈称了一下，扫了老周贴在柱子上的二维码付了钱，顺便把付钱的手机账单给大妈看了一下。然后，我对大妈说要一点泡菜水，大妈说：「小杯子在这里，你自己去舀吧。」
听了大妈的话，我心里高兴死了，今天运气真是太好了，这老头不在，真是我想怎样就怎样啊！「这个倔老头，今天趁你不在，我要把上次没要到的一起舀回去。」我拿了小杯子，往装泡菜的袋子里舀了好几杯泡菜水，直到把小袋子装满。
临走时，我热情地跟大妈打了招呼。大妈睁一眼闭一眼，似乎有些犯困，漫不经心地轻轻回了我一声。我脚步轻盈，快速离开了菜场，生怕这老周今天突然提前回菜场。要是他发现我tou了他的泡菜水，而且是那么多的泡菜水，还不把我给骂死？
这老周泡菜就是有名，去年用了老周的泡菜水，我的几坛子泡菜不但做得很成功，而且味道实在是绝！
我想好了，今年我如果再做泡菜的话，还是要用老周的泡菜水做引子。不过，去年我的行为实在是不光彩，自己想想都觉得不对。今年，我要向老周多买点泡菜，顺便向他要点泡菜水，找个理由说「泡菜买的多，至少要放一个星期的，必须泡在泡菜水里才不会坏掉」，这样，老周应该同意了吧？
小伙伴们，今年老周会给我泡菜水吗？
周围有些人喜欢吃四川泡菜，有些人却喜欢吃韩国泡菜，你喜欢吃哪一款泡菜呢？
