其实煮绿豆汤根本不需要浸泡，煮前只需要多加一步，只需5分钟的时间就能软烂又开花。
大家好，这里是百变小厨坊，最近天气越来越热了，让很多人都感觉非常的燥热，要是回家能喝上一碗冰冰凉凉的绿豆汤，真的是太舒服了，既解暑又清凉，清燥热真是一种享受，比喝冷饮、吃冰淇淋要强多了，也要健康许多，对我们的身体也有许许多多的好处呢。
但是呢，熬绿豆汤看似一件特别简单的事情，却难倒了很多的朋友，这是因为咱们绿豆的表壳非常的坚硬，想要把它煮开花需要耗费挺长的时间，很多朋友为了煮出一碗开花又软糯香甜的绿豆奶，都会选择提前将绿豆浸泡一个晚上，这样第二天才能顺顺利利的把绿豆汤熬出来，但是你知道吗？
咱们饭店酒店里面的绿豆汤从来不会提前浸泡，因为咱们的绿豆虽然坚硬，但是如果提前浸泡的话，会导致里面的营养成分流失。
并且熬煮出来的绿豆汤味道比较淡，没有那么香浓，尤其是炎热的夏季，由于温度过高，绿豆放在水里面浸泡一个晚上，第二天早上起来都已经发臭了，所以说呢，将绿豆提前浸泡的这个方法并不适用。
因此就有大部分聪明的朋友会选择用高压锅来压绿豆，那样虽然大大的缩短了绿豆煮制的时间，但是呢，却存在了大量的安全隐患，并且总感觉用高压锅压出来的绿豆汤口感总是有一点欠缺。
其实啊，想要绿豆汤快速软烂开花，只需要在煮前加这一步，就能让咱们的绿豆快速开花根本不需要浸泡。
首先我们根据自家人口的数量准备适量的绿豆，绿豆的品种不一样，产地不一样，那么它的大小和干净程度也有所区别，有些绿豆质量不太好，里面有一些发黑发烂的豆子，我们一定要将它挑拣出来，因为像那些不好的豆子啊，不仅含有微毒素，而且呢也会影响到最终的口感和色泽。
那么像我家的这个绿豆还是比较优质的，基本上没有看到坏掉的豆子。
这个时候我们就往里面加入适量的清水，将绿豆搓一搓，搓洗干净，因为绿豆在晾晒的过程中并没有经过任何的清洁处理，所以说呢，表面会有大量的灰尘。
尤其是我们在超市里面买的散装绿豆更是脏了，这个去摸一下，那个去碰一下，说话的时候甚至会有唾沫粘在上面了，所以说买回家之后一定要仔细的将它抓洗干净。
看一下，像我家的这个绿豆啊，还没抓几下，水就变得非常的浑浊了，由此可见，这个绿豆真的非常脏，把脏水倒出来，不要直接倒掉了，可以用来浇花浇草，都非常的不错哦。
接着继续换清水，将它多漂洗两次，直到把所有的绿豆完全清洗干净。
第二次清洗的时候，我们就可以用双手这样来搓刀子，在我们搓的过程中啊，相互之间就会产生一个比较巨大的摩擦力，而它们的外壳又都比较坚硬，那么就会造成一个压力，会导致我们的绿豆表壳变得比较薄而出现裂缝，这样呢，在后期煮的过程中也会大大缩短煮的时间。
这个方法是村里面把10岁的老奶奶平时我们在闲聊的时候教我的，也不知道管用不管用，冲洗干净后将水倒掉，控干水分的豆子先放在一旁备用就可以了。
接下来我们准备三个纸杯子，接着找一个勺子将我们的绿豆依次盛入到每一个杯子中，加的时候大家要注意不能完全加满哦，因为在后期啊，我们还需要往里面加入清水进来呢，所以每个杯子里面加到6分满即可，然后往杯子里面加入纯净水，水的量大概到杯子的酒分满的样子，也不要加满了。
平时啊，家里面夏天绿豆吃的比较多的朋友，我们可以多准备几个杯子，多备上一点豆子，这样呢，后期用的过程中就非常方便了，为了防止灰尘掉进去，我们用保鲜膜依次将它进行封口，全部包裹成这样就可以了。
接着把所有装了绿豆的杯子放到冰箱的冷冻室里面，将它冷冻起来，像这样冷冻啊，我们就可以提前一个晚上将它冻起来，或者是啊，一次性冻很多，那么在之后的时间随有随取就非常的方便了，根本不耗费任何时间。
接下来的这个时间里面，我们往砂锅里面加入足量的清水煮绿豆汤啊，有条件的朋友经常选择砂锅，砂锅熬煮出来的绿豆汤喝起来更加的香甜。
我们用大锅把锅里面的水煮开，这个时候冰箱里面的绿豆也已经冻好了，我们来看一看，保鲜膜上面出现了厚厚的雾气，我们把它全部取出来。
依次将保鲜膜打开，可以看到里面的绿豆啊完全被冻住了，封在了我们的bing里面。
这个时候用剪刀在杯口处剪上一个小缺口，然后轻轻一撕，杯子很容易就被撕开了，这就是为什么我要用纸杯子来整它的原因之一了。
这样啊，我们再取绿豆冰块的时候就非常的轻松了，把它全部倒进盘子中，你还别说绿豆这样冻出来之候，看起来可真漂亮呢，非常的解压，外面光光的，滑滑的，里面有许许多多圆滚滚的豆子，给人一种超级强的「四维」感。
这个时候锅里面的水也已经开了，我们趁着水沸腾，把所有冻好的豆子一并倒进锅里面，当我们冻的跟石头一样硬的绿豆冰块一遇到热水啊，迅速就开始出现融化的情况了，可以看到绿豆一粒一粒的被剥落下来。
很多绿豆在这一瞬间便就开始出现了破皮断裂的情况，可以看到有些豆子啊，它的表皮直接破裂了，而有些豆子直接断成了两半，这是利用了热胀冷缩的原理，被冷冻过的豆子里面的结构发生了变化。
并且在高温预热，利用热胀冷缩的原理，豆子的内部会迅速发生膨胀，这个时候呢，很容易就裂开了，换个说法，那么豆子就很快会被煮开花。
这个过程我们不要去冻它，继续保持大火，先让豆子表面的冰层完全溶解，这个时候我们赶紧准备一把红枣，把红枣清洗一下，水不要加太多，倒一勺食盐进来，并用食盐将它抓洗干净。
民间常能听到一日三枣的说法，但很多朋友不知道，咱们的红枣和我们的绿豆也是绝配，尤其是炎热的夏季，把绿豆和。红枣搭配在一起是非常不错的，不仅在色彩上面形成了强烈的冲击，而且在我们的营养上面也达到了互补。
而生活中很多朋友都忽略了这一点，我们用清水将红枣洗干净，放进盘子里面，用剪刀在红枣上面剪上一些小口子，剪上7刀就可以了，不要剪的太多，这是有讲究的，知道其中讲究的朋友可以在评论区留言讨论哦。
全部结好后，我们把它放进盘子里面备用，恰好这个时候锅里面的冰也已经完全溶解了，而且我们可以看到冰完全溶解之后啊，绿豆的表皮就已经变得非常膨胀，而且有些绿豆已经出现了破皮开花的现象。
来把勺子拉近，仔仔细细的看一看，非常明显。
现在把红枣也加进来，这个过程不要盖盖子，保持大火让它煮上5分钟的时间。
对了，这里大家记得往里面加入一把黄丁糖哦，再加一小勺食盐进来，俗话说的好，想要甜加点盐，然后用勺子搅拌搅拌，让所有的食材可以更好的溶解在一起。
并且呢，在搅拌的过程中，绿豆、红枣还有我们的砂锅之间会产生一个巨大的摩擦力，这样一来又可以大大的缩短咱们绿豆熬煮的时间，搅拌的时间也不宜过长，搅拌大约2分钟就可以了，2分钟之后继续保证大火，将剩余的3分钟时间煮完。
3分钟的时间煮完了之后，可以看到汤汁颜色变浓了许多，水也变少了许多，我们用勺子搅拌搅拌，搅拌约一分钟的样子，现在我们把绿豆盛出来看一看。
可以看到啊，绿豆全部都已经开花，红枣也变得粒粒饱满，吸满了汤汁。
我们用手拿出一颗绿豆，用食指和大拇指轻轻的碾一下就碎了，由此可见啊，咱们的绿豆已经完全熟透，那么想要喝的轻一点的，这个时候就可以盛出来开始饮用了。
但是如果想喝的软糯一点，比较沙一点的汤水没有那么多，比较浓稠一点的朋友，我们继续用勺子搅拌搅拌，继续搅拌约一分钟的时间，搅拌均匀后盖上盖子，再煮上15分钟，这个过程转到中小火，慢慢的煮15分钟后啊，咱们的绿豆汤就变得汤汁更加浓稠了。
哇，真的是太香了，整个空气中都弥漫着绿豆的香气，这个时候的绿豆立马变得特别的软糯出沙，整个汤里面也都是绿豆沙，每一粒都非常的软烂。
趁热将它盛进碗中，这样一道既好喝又香甜美味软糯出痧的红枣绿豆汤就熬好了，喝起来特别的解暑又解渴，每一粒绿豆都软烂出痧，光看起来就食欲满满了。
尤其是最近天气特别炎热，我们把它熬煮好后晾凉，放到冰箱里面冰镇一下，喝起来口感会更加哦，喜欢的朋友一定要收藏起来试一试哦。
学会这个方法之后啊，以后再也不用浸泡绿豆，几分钟就能将绿豆煮的软烂出痧了。然后了，我们今天分享就讲到这里了，感谢您收看，我们明天不见不散，拜拜。
