清朝时我国饮食文化发展到极端,除了传统的炖、蒸、煮等方式,还衍生出了煎、扒、腌、炒、烧等烹饪方式,这一时代迸发出了非常多的历史名菜,那清朝最具代表性的美食有哪些呢。
1、素馅饺子
清朝人讲究除夕夜时要吃饺子,这取的是岁更交子的含义,这天吃的饺子馅料也是有讲究的,主要由干菜为主像是木耳、蘑菇、马齿苋、豆腐等组成,再搭配上鸡蛋一起包上。
2、火锅
清朝时就已经有火锅了,不过那时候的人吃的火锅,跟我们现在吃的区别还是非常大的,那时候的古代人吃火锅大多吃的就是清汤锅,锅底就是白水加上葱姜蒜,只有条件好点的汤底才会换成牛羊肉。
3、烤鸭
烤鸭诞生的非常早,吃法和现在的北京烤鸭几乎是一样的,都是先将鸭子烤好,吃的时候片成薄片,然后包上各种酱料一起吃,当时的清朝皇室为了避免饭后不雅,平时是很少吃这种烤制菜的,他们吃的多数都是煮的。
4、乾隆白菜
所谓的乾隆白菜其实就是麻酱拌白菜,据说当初乾隆下江南,途中饥饿难忍,一个小店为他呈上了这道麻酱白菜,乾隆吃后大喜,对它赞不绝口,从此这道菜声名远扬,被人民称为乾隆白菜。
5、八珍豆腐
八珍豆腐慈溪最喜欢的豆腐做法,虽然它的主要原料是豆腐,但是它的制作方法可一点都不简单,它是由鸡肉末、火腿末、香菇末、瓜子、松子等食材,加上高汤炖煮几小时后得到的存在。