大家好这里是香姐做美食,每天分享好吃的家常菜。夏天炎热出汗多,身体容易出现内热,老年人和小孩都抵抗力比较差,换季的时候容易生病,稍微吃点热气的食物,就会上火。今天分享九道高营养的蒸菜,夏天可以常吃,特别是老人的孩子,蒸菜营养美味不上火,一家人都可以经常吃,补充各种营养,提高身体免疫力,安稳度过炎炎夏日。
一、西葫芦蒸肉片
准备食材: 西葫芦,瘦肉,葱花。
做法步骤:
1、西葫芦表面撒上食盐,搓洗干净后对半切开,再切成薄片。
2、瘦肉清洗干净切成薄片,加入葱花、酱油、蚝油和淀粉,抓拌均匀腌制十分钟。
3、将西葫芦铺在蒸碗底部,再铺上腌制好的瘦肉,冷水上锅蒸二十五分钟。
4、西葫芦瘦肉蒸熟后,取出来撒上葱花点缀,即可端上桌开吃。
二、清蒸茄子
准备食材: 茄子,蒜末,干辣椒,葱花。
做法步骤:
1、酱汁:碗中放入蒜末、干辣椒和葱花,浇上热油激发出香味,再加入生抽、白糖、陈醋,搅拌均匀即可。
2、茄子表面撒上食盐,搓洗干净后切成小段,放入蒸锅蒸熟。
3、茄子蒸熟后取出来,放在碗中,淋入酱汁即可端上桌开吃。
三、冬瓜蒸肉饼
准备食材: 猪肉,冬瓜,山药。
做法步骤:
1、猪肉清洗干净切成小块,再剁成肉末。山药削掉外皮,洗净后剁碎。
2、肉末和山药泥放入碗中,加入酱油、淀粉和食用油,搅拌均匀即可。
3、冬瓜削掉外皮,清洗干净后切成薄片,铺在蒸碗底部,再放入肉末,整理平整后上锅蒸二十分钟左右。
4、冬瓜肉末蒸熟后,取出来撒上葱花点缀,即可端上桌开吃。
四、南瓜蒸鸡腿肉
准备食材: 鸡腿,南瓜,葱花,姜丝。
做法步骤:
1、鸡腿清洗干净,去骨后切成小块,加入姜丝、葱段、酱油、蚝油、淀粉和食用油,抓拌均匀腌制十分钟。
2、南瓜削掉外皮,清洗干净后切成小块,摆放在蒸盘底部,再铺上腌制好的鸡腿肉,冷水上锅蒸半个小时。
3、南瓜鸡腿肉蒸熟后,取出来撒上葱花点缀,即可端上桌开吃。
五、清蒸鲈鱼片
准备食材: 鲈鱼,姜丝,葱段,葱丝,料汁。
做法步骤:
1、料汁:碗中放入生抽、蒸鱼豉油和适量热水,搅拌均匀即可。
2、鲈鱼处理干净切成片,放入姜丝、葱段,抓拌均匀腌制十分钟。
3、起锅烧水,鲈鱼冷水上锅蒸十分钟左右,蒸熟后取出来,倒掉蒸出来的汁水,去掉姜丝和葱段。
4、鲈鱼表面铺上葱丝,淋上料汁,浇上热油激发出香味即可端上桌开吃。
六、菌菇蒸鸡中翅
准备食材: 鸡中翅,白玉菇,蟹味菇,姜片,葱段。
做法步骤:
1、鸡中翅清洗干净,对半剁成两块,放入姜丝、葱段、酱油、蚝油和食用油,抓拌均匀腌制二十分钟。
2、白玉菇和蟹味菇清洗干净,沥干水分后摆放在蒸盘底部,再铺上腌制的鸡中翅。
3、起锅烧水,菌菇鸡翅冷水上锅蒸五十分钟。蒸熟后取出来,撒上葱花点缀,即可端上桌开吃。
七、番茄蒸排骨
准备食材: 排骨,番茄,姜片,葱段。
做法步骤:
1、排骨清洗干净剁成小块,放入面粉抓洗,洗净血水后沥干水分,再用厨房纸吸干水分,然后放入姜片、葱段、酱油、淀粉,抓拌均匀腌制二十分钟。
2、番茄削掉外皮,清洗干净后切成小块,摆放在蒸盘底部,再铺上腌制好的排骨。
3、起锅烧水,番茄排骨冷水上锅蒸五十分钟。蒸熟后取出来,撒上葱花点缀,即可端上桌开吃。
八、丝瓜蒸肉丸
准备食材: 丝瓜,猪肉,葱花。
做法步骤:
1、猪肉清洗干净切成小块,剁成肉末,加入食盐、淀粉和食用油,抓拌均匀腌制十分钟。
2、丝瓜削掉外皮,清洗干净后切成小块,放入食盐和食用油,搅拌均匀即可。
3、把肉末团成丸子,铺在丝瓜上,加入一点清水,冷水上锅蒸半个小时。
4、丝瓜肉丸蒸熟后,取出来撒上葱花点缀,即可端上桌开吃。
九、腐竹蒸肉片
准备食材: 腐竹,瘦肉,葱花,姜蒜末。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切成薄片,加入姜蒜末、葱花、酱油、食盐、淀粉和食用油,抓拌均匀腌制十分钟。
2、腐竹提前浸泡,泡发后清洗干净切成小段,摆放在蒸盘底部,放入食盐和食用油,搅拌均匀。
3、腌制好的瘦肉铺在腐竹上,冷水上锅蒸十分钟。
4、腐竹瘦肉蒸熟后,打开盖子取出来,撒上葱花点缀,即可端上桌开吃。