节日冷盘是节日餐桌上不可或缺的一道美食，下面介绍5种做法，包括酱牛肉、爆鱼、糖醋排骨、白切鸭胗和四喜烤麸。
01酱牛肉
准备牛腱子肉，用清水浸泡并焯水去腥。
准备大料，如葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖、红茶等，放入卤料袋中。
锅中加水，放入牛腱子和卤料袋，加入生抽、老抽、味精、盐等调味料。
大火烧开后转小火炖煮一个半小时，捞出牛肉放凉后切片即可。
爽靓可口，肉质鲜内
02爆鱼
草鱼切块，加入料酒、生抽、姜片、葱段和少许盐腌制15分钟。
热油炸至金黄色，捞出沥油。
锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，加入糖炒至溶化，加入醋、生抽、料酒和适量水烧开。
放入炸好的鱼块，翻炒均匀至入味即可。
外脆里嫩，酥润滑口
03糖醋排骨
排骨焯水去血水，捞出备用。
锅中加少量油，加入冰糖炒至溶化，放入排骨翻炒均匀。
加入生抽、老抽、料酒、香醋等调味料和适量水，烧开后转小火炖至排骨熟软。
大火收汁至浓稠即可。
油而不腻，香甜美味
04白切鸭胗
鸭胗清洗干净，放入锅中加水烧开。
撇去浮沫后加入葱姜料酒煮至熟软。
捞出鸭胗放凉后切片，码放在盘中。
用蒜末、生抽、香醋、芝麻油等调制成蘸料即可食用。
简单朴实，回味无穷
05四喜烤麸
将烤麸块炸至金黄色备用。（由于烤麸的详细做法比较复杂且多样这里只提供简单概述）
锅中加底油放入香菇黑木耳黄花菜等翻炒出香味后加入调味料如生抽老抽等调色调味，再加入适量水和炸好的烤麸块一同炖煮入味即可出锅装盘食用时搭配其他凉菜或热菜均可享受美味佳肴带来的愉悦感受！
不油腻，独爽咸
以上就是节日冷盘的5种做法介绍希望能够满足您的需求！祝您节日愉快！
