麻
曾经是「高高在上」的五谷之一。几千年前它曾经养育了一代又一代的国人。
但后来它却被逐出了五谷的序列，只在部分地区「苟延残喘」。
以前还常有人炒点麻籽嗑着吃，但如今跟违禁品扯上了关系。
麻，还真是一种极其「憋屈」的五谷。
五谷之一，麻
麻的「憋屈」
有时代发展的因素
也有人为选择的因素
今天就和大家聊聊麻作为五谷的「畅快」和「憋屈」。
麻籽是一种名叫火麻的植物结的籽，它曾是五谷之一，有的地方又叫它线麻、野麻、北麻，在植物学上属于桑科大麻属一年生直立草本植物，另外大麻属还有一个变种，后面我们会讲到。
麻在我国是一种古老的农作物，在甘肃省东乡县林家遗址就曾出土过麻籽实物，而这个遗址属于马家窑文化，有着五千年的历史，这也说明我国种麻收获麻籽作为食物已经有至少五千年的历史了。
麻籽炒好后能嗑着吃
麻在汉唐以前可一点都不「憋屈」
我国古代有关五谷有两种说法，汉代之前五谷是指麻、黍、稷、麦、菽，汉代之后的说法是稻、黍、稷、麦、菽，也就是说汉代之后麻逐渐退出了五谷序列。
但是在汉代之前，由于我国的政治经济文化中心在北方，种水稻的南方还没有得到真正的开发，而北方气候比较干旱，比较适合麻、稷等耐旱作物的种植，所以那个时候麻和其它粮食一样是人们常吃的食物，所以麻在当时的地位是比较高的，因而被列为五谷之一。
在历朝历代的诗词文章中也经常出现有关麻的描写。比如白居易的诗【寄胡饼与杨万州】中就有「胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉」，孟浩然的【过故人庄】也有「开轩面场圃，把酒话桑麻」的描写，这就说明虽然到了唐代，但人们种麻，把麻做成的食物还是很常见的，虽然那时它已经不在五谷之列。
麻
隋唐以后麻活的开始「憋屈」了
隋代杨广把京杭大运河开凿好后，使大规模开发南方成了可能，于是唐朝建立后南方大开发拉开了序幕，南方的水稻开始大规模种植供应北方。水稻大量出现在北方的餐桌后，成了五谷之一。其它五谷中除了小麦外，其它三谷就显得不那么重要了，真正沦落到了杂粮的行列，直到现在都没有翻身，而麻是最「憋屈」的，不但自己的五谷地位被水稻顶替，甚至现在很多人都不知道它曾经是五谷之一了，人们也几乎不种它吃它了，如今也只在一小部分地区还在把它当作一种零食吃。
结种子的麻
令麻极其「憋屈」的是现在它和违禁品扯上了关系
麻还有另外一个名字叫大麻，而大麻在现在一种违禁品，如果发现有人种植、销售是有可能会被入刑的。以至于大麻现在成了一种人人喊打的违禁品。但真实情况是我们的五谷大麻和违禁品大麻虽然名字相同，但其实是两个不同的品种。我们食用的大麻是我经过食用检验的安全食物，而违禁品大麻是印度大麻，是一个不同的亚种，由于它们的株形和结的种子差不多，人们有时候会误认为我们的五谷大麻也是违禁品。
所以麻到了现代活的是极其「憋屈」的。又由于麻已经近千年不在五谷之列，就算在食物中也是可有可无的存在，似乎也没有什么人愿意为麻证明麻并不是违禁品，所以麻更是「屈上加屈」了。
印度大麻才是违禁品
麻的「憋屈」和时代发展及它的可食性有关
如果南方的水稻不大规模进入北方，麻的五谷地位也许能保住，但历史没有如果，时代在发展，人口在增多，麻的那点产量是提供不了人口增长的食物需求的，所以水稻出现了，麻淘汰了。
另外麻的可做成的食物品种太少了，除了榨油、做成麻籽豆腐、炒好后嗑着吃外，似乎什么都不能做。而水稻就不是这样，除了蒸着吃，炒着吃外，它还能做能各种各样的食品，所以麻被驱逐出五谷之列也是理所当然。
总之麻的「憋屈」是它本身不「强大」，人们对它的需求性不高，它的「憋屈」到如今也只能说是是无可奈何了。
