皮蛋瘦肉粥是一道经典的中式粥品，以其鲜美的口感和丰富的营养受到广大食客的喜爱。下面是制作皮蛋瘦肉粥的详细步骤：
材料准备
主料：大米1量杯（根据个人食量调整）、猪瘦肉100克、皮蛋1个
辅料：料酒1匙、盐适量、鸡精1匙（或根据口味调整）、生姜1块、香葱1棵、玉米淀粉1匙（可选，用于腌制瘦肉使口感更嫩）
制作步骤
准备食材：
将大米洗净，可以提前浸泡30分钟，这样煮出来的粥更加软糯。
瘦肉切成一厘米见方的小块或肉丝，加入料酒、适量盐和玉米淀粉（如果使用）抓匀腌制10-15分钟，这样可以使瘦肉更加入味且口感嫩滑。
皮蛋剥壳后切成小块备用。
生姜切细丝，香葱切圈备用。
煮粥：
将泡好的大米放入砂锅中，加入适量的水（一般水量为米的6-8倍），大火烧开后转小火慢慢熬制。期间需不时搅拌，防止粥底粘锅。
加入瘦肉和皮蛋：
当粥变得浓稠时，加入腌好的瘦肉和姜丝，继续煮至瘦肉变色。注意火候不宜过大，以免瘦肉过老。
随后加入切好的皮蛋块，轻轻搅拌均匀。
调味：
根据个人口味加入适量的盐和鸡精进行调味。由于之前瘦肉已经腌制过，所以加盐时要适量以免过咸。
撒上香葱：
最后撒上切好的香葱圈增加香气和色彩，即可关火出锅。
小贴士
煮粥时火候的控制很重要，先用大火煮开后转小火慢炖可以使粥更加浓稠细腻。
瘦肉腌制时加入料酒和淀粉可以使口感更加嫩滑。
皮蛋在加入前可以先用蒸锅蒸5-10分钟去除部分腥味和碱性气味。
如果喜欢更加浓郁的口感可以在出锅前加入少许香油提香。
通过以上步骤制作出的皮蛋瘦肉粥口感顺滑、质地浓稠且营养丰富是一道非常适合早餐或晚餐的佳肴。
