饺子馅可以加蚝油吗？谨记「4放3不放」，饺子又香又多汁，又香又不油腻
春节快到了，饺子肯定是少不了的！饺子是一种历史悠久的中国传统食品，不仅我们自己喜欢吃，许多外国人也很喜欢。
要想包出美味的饺子，最关键的就是馅料。大家在做饺子馅的时候，会不会觉得调料越多，味道越好？其实这是一个错误的决定，放太多的调料，会掩盖掉肉的味道，饺子的味道就没那么好了。举个例子，很多人喜欢放蚝油，因为蚝油具有去腥增香的功效。
今天我要和大家分享一种做饺子馅的小窍门，记住「4放3不放」，包饺子又香又多汁，又香又滑，好吃又不腻，可以家用也可以买，步骤详细，一学就会。
【馅料】
一、选择合适的猪肉
要想饺子好吃，千万不能用纯瘦肉，否则口感会比较干，最好选用五花肉、腿肉等肥肉，三肥七瘦、四肥六瘦都行，半肥半瘦会有点油腻。肉馅要自己切，不要买市面上买来的，质量很差。
二、这两种调味品是关键。
要想做出又香又嫩又多汁的饺子馅，有两种调味料很重要，这是我们店里不传之秘哦。
1、葱姜水、花椒水，去腥去味，鲜嫩多汁。
将葱和姜清洗干净，葱切段，生姜切成小块。锅中倒入一碗水，加入葱姜花椒，大火煮沸后再焖5分钟至香味溢出，关火冷却。
2、香料油——增加香味，增加香味，让油脂不油腻。
葱姜切片，大蒜切片，洋葱切丝，香菜切段；然后是花椒，八角，香叶，桂皮等香料。锅中倒入适量油，放入备好的调味料，小火煎炸，待所有湿料（葱、姜、蒜、葱等）都变得焦黄发黄，关火捞出，留油备用。
油炸过的香辣油吸足了调味料的香气，比芝麻油还香，用来做饺子馅或拌凉菜，味道极佳。
三、剁碎
1、葱和姜切碎，放入剁碎的肉馅里，再加盐，酱油，老抽，蚝油，白糖，胡椒，辣椒油，打一个蛋，顺时针搅拌5分钟，使肉馅充满弹性。
饺子馅可以加蚝油吗？
能放进去。蚝油具有去腥提鲜的功效，能增加饺子馅的口感，但要注意，蚝油属于海鲜产品，本身就带有腥味，含盐量也比较高，因此不能多放，每次一勺（15克）就足够了。
2、这几种调料就够了，不能加五香粉，十三香之类的东西，否则会掩盖肉香的。肉糜调味后，把准备好的葱、姜、花椒水分几次倒进肉糜里，用筷子搅合吸收，使肉糜更加鲜嫩多汁。一斤肉馅加200克水就可以了，水多了肉馅会稀，不利于包馅。
3、拌好的肉糜放入雪柜冷藏1小时，使肉糜充分吸收。最后切点香葱，撒在腌好的肉糜上，淋上热油提香提色。
准备一些配菜，如蘑菇，白菜，韭菜等，包好后倒入，搅拌均匀，提前加水容易出水。
这道菜做的很简单，做出来的肉又香又多汁，好吃又不油腻，但是一定要记住「4放3不放」。
4种调味品必须加
葱姜水，花椒油，白糖，葱花。先不说葱姜水和香料油的功效，白糖有去腥提鲜的功效，还能调和味道，让肉的味道更加鲜美。葱花可以增加香味，也是必不可少的。
别加3种调味品
不加五香/十三香，鸡精/味精，料酒。葱姜水和香料油都有去腥的效果，不需要用料酒，否则会有一股奇怪的味道。肉馅本身就很好吃，不需要用味精和鸡精来提鲜。因为五香粉和十三香的味道太浓了，会盖过肉的味道，让人觉得没有肉香，只有香料的味道。
饺子馅的调制方法就分享到这里，大家有没有学到呢？赶紧尝尝，保证比以前好吃十倍。
