现在的老年人都是在年轻时候吃过苦的,所以生活中就比较节俭,知道钱来之不易,舍不得吃,但是年纪越大越需要提供一些多元化的营养成分。
老年人要舍得吃,这2种肉比猪肉牛肉都强,高蛋白易消化,营养价值高。
第一种:海鲜
一、爆炒鲍鱼片
准备食材:鲍鱼,莴笋,红椒,胡萝卜,生姜,大蒜,水淀粉,香油,白胡椒碎,盐,鸡精
制作方式:
1、莴笋和胡萝卜削去表皮,清洗干净,切成片状;红椒清洗干净,去蒂去籽,切成片状;
2、鲍鱼外壳比较脏,需要用刷子刷洗干净,用勺子将鲍鱼肉抠出来,摘掉鲍鱼的牙齿和内脏清洗干净;
3、接着将抠下来的鲍鱼肉,用刀片成薄片;
4、锅中加入适量的水,水开把莴笋片和胡萝卜片,放入进去焯一下水,五秒钟,立刻捞出;
5、蔬菜捞出之后,将鲍鱼片也放入进去焯水三秒钟立马捞出;
6、锅中倒入少许油,放入大蒜末炒出香味,再放入一些盐调味,随后倒入一碗清水,加入白胡椒碎和鸡精,搅拌均匀;
7、最后将焯过水的蔬菜和鲍鱼片一起放入进去,淋入少许水淀粉勾芡一下。
二、杂蔬烩蛏肉
准备食材:竹蛏,毛豆,木耳,胡萝卜,小河虾,大蒜,生姜,小葱,南瓜泥,盐,鸡汁,香油,白胡椒粉,油
制作方式:
1、拨开蛏子肉的壳,将里面的肉清洗干净,去除里面的内脏和塞;
2、剥掉毛豆的外壳;胡萝卜清洗干净,切成小丁;木耳提前在水里泡发变软;大蒜和生姜都切成碎末;小葱切成段;
3、锅中加入适量的清水,水开把所有的蔬菜都放入进去焯一下,捞出泡在冷水里面;
4、处理干净的蛏子,也放入热水中焯水五秒钟,立马捞出;
5、锅中倒入适量油,加入生姜末和大蒜末炒香,接着倒入一碗清水,加入一勺盐,半勺胡椒粉,一些鸡精调味搅拌均匀,煮上半分钟之后,将焯过水的蔬菜放入进去,再放入洗干净的小河虾;
6、等到小河虾变色之后,将焯好水的蛏子肉放入进去煮上20秒。
7、最后淋入一些水淀粉勾芡一下就可以出锅。
第二种:鱼
一、焖鱼块
准备食材:鱼段,大蒜,生姜,啤酒,调味料
制作方式:
1、选用的是草鱼段,草鱼清洗干净,去鱼鳞,肚子里面的黑膜也要清洗干净,然后用刀剁成小块;
2、清洗干净的鱼段放在大碗中,加入调味料抓匀,腌制入味。
3、锅中倒入少许油,放入生姜片和大蒜粒煎一下,煎出香味之后,把腌制过的鱼块,整齐地放在锅中,煎至变色后倒入半瓶啤酒,与鱼肉齐,盖上盖子,大火煮开;
4、最后等到鱼煮入味之后,撒上一些葱花;
二、红烧踏板鱼
准备食材:踏板鱼、大蒜、红椒、生姜、大葱、小葱、料酒、糖、盐、生抽
制作方式:
1、踏板鱼清洗干净,去除内脏,撕掉两面的皮,然后切成小段;
2、生姜清洗干净,切成片,大葱切成小段;
3、锅中倒入适量的油,油热后放入踏板鱼段,一面煎至金黄之后,翻面继续煎另外一面,两面都煎微黄放入生姜片和大葱段,淋入少许料酒,倒入生抽,老抽和盐,调味;
4、上色之后,倒入与鱼平的水,大火煮制;
5、煮开之后,等到鱼入味汤汁变少,淋入一些醋调味,最后撒上一些葱花即可。