惊蛰将至，万物苏醒，正是调理饮食的好时机。此时肝气盛，阳气外泄，气候渐暖，脾胃易受影响。因此，饮食应以甘味为主，以滋养润燥、补益脾胃。以下六种甘味食材建议常食，助你安稳度过春季。#惊蛰#
南瓜 —— 南瓜蒸排骨
【所需材料】：南瓜、排骨、调味料（生抽3勺、豆豉1小勺、盐1小勺、糖1小勺、姜蒜少许、淀粉1小勺）
【烹饪步骤】：
1、将排骨细心地剁成小块，清洗后用厨房纸巾轻轻拭干。随后，拌入剁碎的豆豉、蒜末和姜末，为其增添香气并去腥。
2、接着加入生抽、盐、糖和淀粉，细致调味。最后淋上少许花生油，确保每块排骨都裹满香气，静置腌制30分钟，让排骨充分吸收调味。
3、南瓜洗净去皮，切成厚片，平稳地铺在盘底。之后，将腌制好的排骨连同酱汁一同放在南瓜上。
4、待锅中水大火烧开后，将盘子放入锅中，调至中火，慢蒸25分钟。时间到，一道美味的南瓜蒸排骨便大功告成。
红枣 —— 枣泥蛋糕
【所需食材】：红枣150克、新鲜鸡蛋5个、香脆白芝麻适量、低筋面粉200克、色拉油100克、泡打粉4克、红糖100克
【烘焙步骤】：
1、将红枣仔细洗净并去核，放入锅中，以中火煮制约十分钟。之后，将红枣捞出，放入料理机中，加入少量水，搅拌成细腻的枣泥。
2、准备一个干燥洁净的盆，打入鸡蛋，并加入红糖粉。将蛋白打发至蓬松轻盈的状态。接着，筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻翻拌，直至无干粉状态。
3、将红枣泥和色拉油缓缓倒入面糊中，持续搅拌，直至面糊呈现均匀混合的状态。
4、将混合好的面糊倒入已铺好油纸的模具中，并在表面均匀撒上白芝麻。放入已预热好的烤箱中，以170度烘焙约50分钟。待蛋糕香甜出炉，稍微冷却后脱模，切块即可享用美味的红枣糕。
胡萝卜 —— 胡萝卜玉米豆浆
【所需材料】： 新鲜玉米、鲜嫩胡萝卜、优质黄豆、香糯大米、绵白糖
【烹饪步骤】：
1、将黄豆与大米洗净，提前浸泡1小时，待黄豆体积膨胀，更加饱满。若使用破壁机，则可省略此步骤，直接进行下一步。
2、胡萝卜洗净去皮，切成小巧的块状；新鲜玉米剥下金黄的玉米粒，备用。
3、将切好的胡萝卜、剥好的玉米粒、泡好的黄豆和大米一同放入破壁机中。加入清水至900~1000ml的刻度线，启动豆浆功能，静候美味。
4、待豆浆制作完成，根据个人口味，适量添加绵白糖，搅拌均匀即可享用。这款胡萝卜玉米豆浆，既营养又美味，是早餐的不错选择。
山药 —— 咸蛋黄焗山药
【所需材料】：新鲜山药、优质玉米淀粉、美味咸蛋黄、翠绿葱花
【烹饪步骤】：
1、山药先去皮，再切成小段。为避免手部不适，建议戴上手套操作。切好的山药放入蒸锅，大火蒸约20分钟。熟透的山药轻轻裹上一层玉米淀粉。
2、平底锅加热，倒入适量油，放入山药段，中小火慢煎至表面微黄且变得稍微硬实。
3、锅中留少许底油，将咸蛋黄搅碎后倒入锅中，小火翻炒至蛋黄呈沙状，冒着小泡泡，散发出诱人香气。
4、将煎好的山药回锅，与咸蛋黄一同翻炒均匀，确保每一块山药都裹满蛋黄。最后，撒上一把翠绿的葱花，翻炒均匀后即可出锅，享用这道美味的咸蛋黄焗山药。
白萝卜 —— 白萝卜丝饼
【所需材料】：新鲜白萝卜、优质面粉、鸡蛋2颗、盐1小勺、胡椒粉少许、葱花少许
【烹饪步骤】：
1、白萝卜清洗干净后去皮，巧妙地擦成萝卜丝。加入盐后，用手轻轻揉戳，使其出水并变得柔软。
2、将处理好的萝卜丝盛起，挤去多余的水分。接着，打入鸡蛋，撒上葱花和胡椒粉进行调味。此时，需要分次逐渐加入面粉，边加边搅拌，直至形成稀糊状态，注意不要一次性加入过多面粉。
3、平底锅预热后，倒入适量油。待油温适中时，用汤勺舀取一勺面糊轻轻放入锅中。保持中小火慢煎，当萝卜丝饼初步定型后，轻巧地翻面继续煎制。直至两面呈现诱人的金黄色泽，白萝卜丝饼即可出锅享用。
豆腐 —— 锅塌豆腐
【所需食材】：老豆腐适量、鸡蛋2颗、蚝油1勺、生抽1勺、老抽1勺、淀粉1小勺、白糖1小勺、辣椒少许、姜葱适量
【烹饪步骤】：
1、老豆腐切成与扑克牌相仿的大小，约1厘米厚的片。每片豆腐都均匀裹上一层淀粉，再裹上鸡蛋液，准备下锅煎制。
2、锅中倒入适量油（注意热锅冷油），当油温达到六成热时，放入裹好的豆腐片，用中火慢慢煎制。煎至两面金黄后，捞出控油备用。同时，将剩余的蛋液倒入锅中，煎成香脆的蛋饼。
3、锅中留少许底油，放入葱姜和辣椒爆香。接着加入蚝油、生抽、老抽和白糖，翻炒均匀后，倒入一碗热水煮沸。
4、将煎好的豆腐放入锅中，中小火慢炖约8分钟，使豆腐充分吸收汤汁的鲜美。最后，淋上淀粉水勾芡，出锅装盘，一道美味的锅塌豆腐就完成了。
