大家好，我是阿清～
过年了，好多朋友家里都会包包子～包子当然还是自己包的好吃啦～
今天给大家带来的是教科书版的包子教程，经典的猪肉香葱馅，个个都是油皮～
外皮松软，肉馅鲜嫩多汁，大侄子一口气炫5个还没吃够～
话不多说了，咱们直接上干货～
一：馅料准备：
1:准备一些瘦肉搅成肉馅，小香葱切碎；肥肉切丁，锅里加一丢丢水放入肥肉，炼出猪油，最后把油渣和猪油放凉混合入瘦肉馅里～
2:肉馅酌情加盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、香油、十三香调制成适合的口味～
3:顺着一个方向搅拌上劲，以筷子立中间不会倒下来为标准～
二：制作包子皮～
1:面粉320克+酵母粉4克+糖5克+温水160克的比例搅拌成面絮，揉成光滑的面团放在温暖的地方醒发至2倍大（一开始不容易揉光滑，可以醒发10分钟后再揉），醒发好后放到面板上充分揉压排气，再搓成长条，分成大小均匀的面剂～
2:擀面皮的时候要注意中间厚，边缘薄，这样包出来的包子皮薄馅大还不容易破～
3:包的时候非常简单，肉馅放中间压实，捏起一角包子皮顺时针包紧就行，包好的包子上蒸锅后先不急着开火，二次醒发15分钟再开蒸，大火烧开转中大火蒸16分钟左右，蒸好焖3分钟左右再开锅，避免包子突然遇冷塌陷～
这样油润多汁、鲜香美味的猪肉香葱馅油皮小包子就完成啦～
皮薄透肉，一口爆汁，香到手指头都想吞掉！
快去做快去做！
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