减脂期多吃高蛋白健身餐，好吃又饱腹
在减肥过程中，一定要选择富含蛋白质的健身餐，这不仅可以让你有饱足感，也可以帮助你加速肌肉的恢复与成长。合理搭配蛋白质丰富的饮食能使我们既能享受美味又能摄取必要的营养，又能控制热量。下面是一些蛋白质含量丰富的健身食谱：芹菜炒肉丝，南瓜蒸猪排，三文鱼沙拉，炖牛肉，凉拌鸡胸肉。这几道菜不但味道鲜美，还含有丰富的蛋白质，能够满足减肥期间对健康饮食的需要。
I.炒芹菜丝
配料：200克猪里脊肉（切块）；芹菜洗净切段、葱1根、蒜3瓣、姜3片（切碎）、生抽1汤匙、料酒1汤匙、盐适量、白胡椒粉适量、食用油适量；半茶匙鸡汤汁（任选）；适量的干椒（可根据个人口味选择）。
步骤：
1.腌肉丝：把肉丝放在碗里，加酱油，料酒，盐，胡椒粉，拌匀，腌制10到15分钟，让肉丝充分吸收。
2)准备芹菜：芹菜先清洗干净，然后切成楔形，如果芹菜比较粗的话，为了方便煎炒，切成薄片。
3)炒香：将适量油倒入煎锅内，加热，放入姜、蒜，炒香。如果用的话，加干辣椒，继续翻炒。
4)炒肉丝：把腌过的肉丝放在平底锅里，用中火翻炒，直到颜色变深，肉丝熟了，颜色也变了。
5)放芹菜段：在平底锅里翻炒芹菜段，直到拌匀。翻炒芹菜，直到它变成金黄色，然后变得柔软，但是仍然保持它的松脆。
6)调味：加盐及白胡椒调味。也可以加鸡精提鲜，拌匀后拌匀。
7)饰料：翻炒至芹菜及肉完全入味，炒熟即可。撒上葱花。
温馨提示
(1)腌肉丝：腌肉丝的时候，可以加少许淀粉，使肉丝在油炸的过程中更加柔软。为了保持肉的鲜嫩，腌制时间不宜太长。
(2)芹菜的处理：芹菜不能炒得过长，这样才能保持口感脆嫩。也可根据个人喜好，加入红椒或其它蔬菜，使其增色不少。
(3)炒肉：用小火炒，避免水煮过后把肉炒干。在适当的时候翻炒，以保证肉条均匀的烤熟。
(4)调味品：根据个人口味，可加盐、胡椒粉。干椒的份量可依个人喜好适当调节，以增加香味及辣味。
II.蒸南瓜排
主料：排骨五百克；南瓜（去皮）300克、大葱1根、生姜3片（切碎）、大蒜3瓣（切碎）、生抽2勺、料酒1勺、盐适量、白胡椒粉适量；1/半汤匙鸡汁（任选）；适量烹调油.
步骤：
1)准备鱼排：将鱼排清洗干净后，用开水焯一遍，除去血沫和杂质。把鱼用水烫一下，然后沥干，待用。
2)腌排骨：将焯好的排骨放入碗里，加酱油，料酒，盐，胡椒粉，鸡精，如有的话，拌匀后腌制15分钟。
3)南瓜制作：南瓜削皮后切成中等尺寸，便于蒸煮。你可以使用刀或切刀把南瓜切成厚的或小的，随你的喜好。
4)炒香：炒锅内放少许油，待油热后放入姜蒜爆香即成。炒香后，放入腌好的肉排翻炒至表面呈微色即可。
5)准备蒸盘子：在盘子底铺一层南瓜饼，然后把炸好的牛排铺在上面。
6)蒸：将水倒入平底锅内，烧开。用中火蒸30至40分钟，直到排骨烤熟，南瓜变软。
7)上菜：待蒸熟后，取下蒸盘，把南瓜及肉排放入盘中。撒上葱花点缀，增加香味。
温馨提示
(1)焯水去腥：焯水去腥是为了去血，去杂质，使菜更加清新洁净。飞水时可加几片姜去腥。
(2)腌肉时间：根据个人条件，可适当调节腌肉的时间，以保证肉排的鲜味。腌渍时，可加少许调味料，增加风味。
(3)挑选南瓜：挑选成熟的南瓜，蒸出来味道会比较甜。为了保证蒸煮均匀，切成大小一致。
(4)蒸煮温度：根据肋排的尺寸及厚薄，可适当调节蒸煮时间。一定要把排骨和南瓜都烤熟才能得到最好的味道。
三、冷三文鱼
食材鲑鱼200克（切片）；黄瓜1条（切片）；胡萝卜1根（切片）；红椒1个，葱花2根，香菜2瓣，大蒜2瓣，酱油1勺，米醋1大勺，香油1大勺；辣椒油1大勺（任选）；盐，白胡椒，糖，1茶匙白糖（任选）。
步骤：
1)准备鲑鱼片：鲑鱼切片，放在碗里备用。加入盐及胡椒粉腌约10分钟。
2)准备蔬菜：将黄瓜，胡萝卜，红椒洗净，切丝备用。把切好的菜放在一个大碗里。
3)准备调味料：将酱油，米醋，香油，辣椒油，大蒜和白糖混合，拌匀，准备调味料。
4)混合材料：把鲑鱼片及切好的蔬菜放在一个大碗里，倒入调味汁，充分搅拌至鲑鱼和蔬菜完全吸收。
5)冷藏保鲜：把鲑鱼及蔬菜放在雪柜里冷藏15-30分钟，增加味道。
6)装盘：将冰镇的三文鱼取出，洒上葱花及香菜末，拌匀即成。
温馨提示
(1)选择鲑鱼：选用新鲜鲑鱼，或食用级别的鲑鱼，以确保安全和美味。要保证鲑鱼片切得均匀而薄，这样口感才会最佳。
(2)蔬菜的处理：根据个人的口味，尽量把蔬菜切成细条，这样既方便了口味，又增加了味道。
(3)调味品配比：酱油、米醋、香油的配比可根据个人口味调节。加糖能中和苦味，使调味汁更均匀。
(4)冷却时间：可以根据自己的喜好进行调整；冷却时间对鲑鱼及蔬菜味道的影响程度有一定的影响。冷却时间愈长，口味愈鲜。
四、调味牛肉
食材：500克牛肉（腱子肉或肩肉）、葱2根（切碎）、姜4片、蒜4片（切碎）、八角2个、桂皮2小块、香叶2片、酱油3汤匙、老抽1汤匙、料酒1勺、白胡椒粉适量、1汤匙冰糖、适量水、1茶匙辣椒粉（任选）。
步骤：
1)牛柳处理：牛柳洗净切丁，用凉水泡30分钟，中间要换一至两次水，以除去血渍。把肉放进锅里，加适量水，烧开后捞起，冲去血水。
2.炒香：锅内放适量油，烧热后放入葱段，姜，蒜，爆香。再加八角，桂皮，香叶爆香。
3)煎牛柳：把焯水过的牛柳放入煎锅内，翻炒至肉皮微变色即可。
4)调味：加酱油，老抽，料酒，拌匀后，放入冰糖。翻炒，直到冰糖全部溶化，肉呈均匀的颜色。
5)煮法：加适量水，没过肉块。开大火烧开后，转小火炖1.5到2个小时，直至鸡肉变软。加盐，白胡椒粉调味。喜欢辣的可以加红辣椒粉。
6)收汁：将肉煮至软烂，汤汁浓稠后，捞出，置于碟中稍凉，取出切片。用旺火勾芡，直到浓稠为止。
7)装盘：把牛柳放入碟中，淋上浓汁，再洒上葱花点缀即成。
温馨提示
(1)牛肉的选择：牛腱肉、肩肉最好用来做肉汁牛肉，因为这个部位的肉质比较紧实，炖出来的味道也比较好。选择有纹理的部分，这样煮出来的肉更耐嚼。
(2)净烫：净烫能除去牛肉表面的血沫及杂质，使牛肉更加洁净可口。煮过的水冲洗一下，去掉多余的油脂。
(3)调味品：调味品的量可根据个人口味进行调整。老抽可以提鲜，酱油加冰糖可以提鲜，料酒可以去腥。
(4)烹煮时间：煮肉时间要根据肉的尺寸及火候来适当调节，以保证肉的熟烂。煮的时候，要注意水的量，不要超过肉的表面。
V.冷鸡胸
材料鸡胸200克；黄瓜1根（切丝）；红椒1个（切成细丝）、大葱2根（切碎）、香菜（切碎）、蒜3瓣（切碎）、姜3片（切碎）、酱油、1汤匙米醋、1汤匙香油；辣椒油1大勺（任选），盐（适量），白胡椒粉（适量）；糖（1茶匙，任选）。
步骤：
1)煮鸡脯肉：把鸡脯肉放在锅里，加水烧开，转中小火焖15到20分钟，直到鸡肉熟透为止。加几片生姜和一勺料酒去腥。然后把鸡脯肉捞出，冷却后切成丝。
2)准备蔬菜：黄瓜洗净，红椒洗净，切丝，放入大碗中备用。你也可以按照自己的口味加入其它的蔬菜，比如胡萝卜条。
3)炒调味料：将少许食用油放入小锅。待油烧热，放入蒜茸及姜，翻炒。炒熟后，把炒过得油及调味料倒进碗里，待用。
4)调味汁：在小碗里混合酱油，米醋，香油，辣椒油（如果用的话）和细砂糖（可选），拌匀成汁。糖能平衡酸度，让调味汁更协调。
5)配料：把鸡丝，黄瓜丝，红辣椒丝放在一个大碗里，倒入炒汁和油，充分拌匀，直到鸡肉和蔬菜完全吸收调味汁。
6)放入雪柜中增香：把鸡胸放在雪柜里冷藏15-30分钟可以增加味道。
7)装盘：将冷冻好的蔬菜取出，洒上葱花及芫荽叶，拌匀即可食用。
温馨提示
(1)鸡肉处理：将鸡肉煮熟后切成丝，使鸡肉更嫩、更易吃。等凉了再切成细丝，这样就更容易了，而且还能保持肉的新鲜。
(2)挑拣蔬菜：黄瓜、红椒不但可以提色提味，而且富含维他命。如果你喜欢更多的口味，你也可以加入其它蔬菜。
(3)调味剂：酱油、米醋、香油的配比可根据个人口味调节，糖能中和苦味，增加口感。
(4)冷却时间：可以根据自己的喜好进行调整。冷藏能使菜肴的风味更佳，味道更清新。
芹菜炒肉丝、南瓜蒸排骨、凉拌三文鱼、肉汁牛肉、凉拌鸡胸肉等都是蛋白质含量较高的健身餐，这样既能享受到美味的食物，又能保证每天摄入充足的蛋白质，使机体处于良好的代谢状态。在减肥过程中，这几道菜可以为您提供源源不断的能量，使您在训练结束后能够快速恢复体力，同时也可以避免过量摄取卡路里。坚持食用以下的营养健身餐，您的减肥过程将更加轻松愉快，您的身体也将更加健康。
