咸鱼，这道独特的食材，因其独特的风味和丰富的营养，深受广大食客的喜爱。它不仅可以增添菜肴的鲜美，还有着开胃消食的效果。今天，我们就来学习以下五种简单易做的咸鱼家常菜，让你在家中也能享受到美味的咸鱼大餐。
一、咸鱼蒸肉饼
材料：咸鱼适量，猪肉馅200g，生姜，葱，生抽，淀粉，食用油
步骤：
1. 咸鱼提前浸泡半小时，去骨切末；猪肉馅加入姜末、葱花、生抽、淀粉搅拌均匀。
2. 加入咸鱼末，继续搅拌，让咸鱼和猪肉充分融合。
3. 将混合好的肉馅平铺在蒸盘中，大火蒸15分钟即可。
小贴士：肉饼的口感更佳，可适量加水调和肉馅，使其更加嫩滑。
二、咸鱼茄子煲
材料：咸鱼，茄子，蒜，生姜，红椒，生抽，糖，淀粉，食用油
步骤：
1. 咸鱼浸泡后切块，茄子切段，蒜、姜、红椒切片备用。
2. 热锅凉油，下蒜姜炒香，再放入咸鱼翻煎至两面微黄。
3. 加入茄子，翻炒均匀，倒入生抽、糖调味，加水煮沸。
4. 转小火慢炖，待茄子软烂时，勾芡，撒上红椒片，煮至汤汁浓稠即可。
小贴士：茄子易吸油，可在炒茄子前用盐腌制一会儿，然后用厨房纸巾吸干水分，减少油腻感。
三、咸鱼炒饭
材料：剩饭，咸鱼，胡萝卜，青豆，鸡蛋，盐，葱花，食用油
步骤：
1. 咸鱼浸泡后切丁，胡萝卜切粒，鸡蛋打散。
2. 锅热油，炒散鸡蛋，取出备用。
3. 同一锅中加入咸鱼丁炒香，再加入胡萝卜粒、青豆翻炒。
4. 倒入剩饭，用铲子压散，炒至饭粒分开，加入盐调味。
5. 最后加入炒蛋，撒上葱花，翻炒均匀即可。
小贴士：炒饭的关键在于火候，保持中火，让每一粒饭都能被均匀加热。
四、咸鱼冬瓜汤
材料：咸鱼，冬瓜，生姜，盐，鸡精（可选）
步骤：
1. 咸鱼浸泡后切片，冬瓜去皮切块，生姜切片。
2. 锅中放水，加入咸鱼片、姜片，煮沸撇去浮沫。
3. 加入冬瓜块，转小火慢煮至冬瓜熟透。
4. 最后加入盐调味，喜欢的可以加点鸡精提味，煮匀后关火。
小贴士：冬瓜汤以清淡为主，咸鱼本身已有咸味，盐要适量添加。
五、咸鱼豆腐煲
材料：咸鱼，豆腐，蒜瓣，生姜，红椒，生抽，糖，食用油
步骤：
1. 咸鱼浸泡后切块，豆腐切块，蒜瓣、姜、红椒切片。
2. 热锅凉油，下蒜姜炒香，加入咸鱼煎至两面微黄。
3. 加入豆腐，翻煎至两面微黄，倒入生抽、糖调味。
4. 加水，转小火慢炖，待豆腐入味后，撒上红椒，稍煮片刻即可。
小贴士：豆腐易碎，翻煎和炖煮时动作要轻，避免破碎。
以上就是五款简单易做的咸鱼家常菜，每一道都香气四溢，滋味无穷。在家尝试制作，一定能让你的餐桌增色不少。咸鱼虽好，但不宜过量食用哦，适度才是健康之道。
