麻辣鱿鱼
食材&配料:
鲜鱿鱼、红油、辣椒面、味椒盐、鸡粉、细糖、鸡汁、陈醋、辣鲜露、麻辣鲜露、芝麻香油、藤椒油、味达美、花生酱、芝麻酱、芝麻、姜、小葱、花雕酒、盐、蒜子
制作步骤:
- 鱿鱼去皮去骨清洗干净,下入90度温水中,加入葱、姜、料酒去腥浸泡5分钟,捞出过冰水控水备用。
- 处理好的鱿鱼吸干水分,改刀摆盘。
- 把上述的调料混合均匀调制成味汁,淋入摆好鱿鱼的盘中。
- 芝麻酱和花生酱搅拌均匀,用裱花袋挤在鱿鱼上,用花草点缀即可。
炭烧牛肋排
食材&配料:
牛肋排、洋葱、京葱、香叶、八角、陈皮、桂皮、干辣椒、牛肉汁、牛肉粉、味精、鸡粉、冰糖、牛油、花雕酒、水
制作步骤:
- 将牛肋排清洗干净,下入高油温的锅中炸定型。
- 起锅将洋葱、京葱炸干香,下入牛油和各种调料,放入牛肋排煲至熟透软绵,捞出。
- 煲好的牛肋排悬挂风干表面的水分,放入烤炉中烤至表面焦黄取出,切成块摆盘,跟原汁上桌即可。
糖醋黑蒜拌木耳
食材&配料:
黑木耳、洋葱条、红椒条、香菜梗、蒜片、糖醋排骨调味料
制作步骤:
- 泡发后的黑木耳清洗干净,放入开水中煮2分钟,捞出沥干水分冷却。
- 蒜片放入油锅中小火炸至金黄。
- 将黑木耳、红椒条、洋葱条、金蒜片放入盘中,加入糖醋排骨调料拌匀即可。