川菜，作为中国四大菜系之一，以其独特的麻辣味道和丰富的烹饪技巧闻名。原料以四川地区境内的山珍、水产、蔬果为主，调辅料以川糖、花椒、辣椒及豆瓣、腐乳为主。川菜烹饪技法多样，包括煎、炒、油淋、酥炸等40种。味型以麻辣、鱼香、怪味为其突出特点。
川菜的名气不仅仅停留在中国，其独特的口味吸引着越来越多的国际食客。川菜在国际上也颇受欢迎，尤其是麻辣火锅和口水鸡等特色菜品更是成为了许多外国人心目中中国饮食文化的代表之一。
北京老街宽窄巷子小酒馆，正宗的川菜味道，经典的川菜这里都有，味道麻辣味浓，爱吃的不要错过！
这次点了——川北凉粉、肝腰合炒、鱼香肉丝、泰椒土豆丝、回锅肉
甩开腮帮子开搓，正宗川菜，味道不错就是太辣了，吃的大汗淋漓，真爽！
川北凉粉，酸辣爽口，麻味浓郁，凉粉很劲道，汤汁酸爽可可，看着红彤彤的 汤汁，真是太有食欲了。
肝腰合炒，这是典型的内脏菜，但是看着真是好吃，搭配了木耳和小米椒一起炒出来，带有川菜特有的麻辣味道，真是好看好吃，下酒下饭都不错。
鱼香肉丝，这是地地道道的川菜口味，酸辣可口，里面的酸笋真是太爽口了，带有泡椒的辣味，开胃好吃。
科普一下：
鱼香肉丝，这道兼具辣咸鲜酸口感的川菜经典，其葱姜蒜香浓郁，令人回味无穷。有趣的是，尽管名为「鱼香」，却并不含任何鱼类食材，而是用调味品调制而成。这一独特的调味方法源自四川民间烹鱼的传统，如今已广泛应用于川味熟菜中。
2018年9月10日，备受瞩目的「中国菜」评选中，鱼香肉丝荣获四川十大经典名菜的殊荣，可见其在川菜中的地位和影响。而2021年12月更是入选省级「天府名菜」，彰显其在地方美食中的重要地位。如今，鱼香肉丝已经不仅仅是四川地区的代表美食，而是成为了全国范围内广受欢迎的美食之一。
泰椒土豆丝，就是辣味爽口，土豆丝，还酸爽口，不是软面的，爽口的很，辣味十足。
回锅肉，这是蒜苗家的有点多了，五花肉不太多，不过挺香的，不油腻，豆豉味很浓郁，好吃。
科普一下：
回锅肉，源自四川农村，起初被称作油爆锅。如今，它已成为四川家庭餐桌上的必备美味。回锅肉的独特口味和红亮色泽让它成为下饭菜中的不二选择。最正宗的川菜回锅肉，需要用上蒜苗、仔姜和青椒等「翘头」食材，再加上郫县豆瓣和永川豆豉的调味。而在自贡家常菜中，回锅肉的配料更多样化，有青椒、仔姜、葱白、藠头、干豇豆、莲花白，甚至锅盔等食材。
这些美味食材的搭配，让回锅肉的口感更为丰富多样。无论是在家常饭局还是餐馆用餐，回锅肉总能带来满满的幸福滋味。每一口都是对美食的赞美，也是对生活的热爱。让我们一起品味回锅肉带来的美好，感受四川美食的魅力！
北京老街宽窄巷子小酒馆，味道地道，价格也不高，虽然没有豪华的装饰环境，属于家常大众口味，爱吃川菜的可以去尝尝，每一口都是对美食的赞美，也是对生活的热爱。让我们感受四川美食的魅力！
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