一、番茄土豆炖茄子
食材：
- 中等大小番茄3个
- 土豆2个
- 茄子2个
- 大葱1根
- 姜3片
- 蒜4瓣
- 盐、糖、生抽适量
- 食用油适量
- 清水或高汤适量
烹饪步骤：
1. 番茄去蒂切块，土豆去皮切滚刀块，茄子切段后泡水以防氧化，大葱切段，姜蒜切片。
2. 锅中倒油加热，先下葱姜蒜炒香，随后加入土豆块翻炒至表面微黄。
3. 加入番茄块，翻炒至番茄出汁。
4. 倒入适量清水或高汤，大火煮沸后转小火慢炖，直至土豆开始变软。
5. 加入茄子段，继续炖煮至所有食材软烂，期间加入盐、糖和生抽调味。
6. 出锅前确认味道，调整盐量，撒上葱花即可。
烹饪技巧：
- 土豆和茄子分别处理，避免茄子吸油过多。
- 汤汁要足够，以保持炖菜的浓郁口感。
二、青红椒炒香菇
食材：
- 新鲜香菇200克
- 青椒1个
- 红椒1个
- 大蒜3瓣
- 生抽、盐适量
- 食用油适量
烹饪步骤：
1. 香菇去蒂切片，青红椒去籽切丝，大蒜切片。
2. 锅中倒油，油热后下蒜片爆香。
3. 加入香菇片，快速翻炒至边缘略微卷曲。
4. 加入青红椒丝，继续翻炒至椒丝断生。
5. 加入生抽和盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧：
- 香菇提前用温水泡软可缩短烹饪时间。
- 快速翻炒可以保持蔬菜的脆嫩口感。
三、胡萝卜玉米肉沫
食材：
- 瘦猪肉200克
- 胡萝卜1个
- 玉米粒100克（新鲜或罐头均可）
- 大蒜3瓣
- 生抽、老抽、料酒适量
- 盐、糖、黑胡椒粉适量
- 食用油适量
烹饪步骤：
1. 猪肉剁成肉末，胡萝卜切丁，大蒜切末。
2. 肉末加入料酒、生抽、少许盐和黑胡椒粉拌匀腌制10分钟。
3. 锅中倒油，油热后下肉末炒散至变色，捞出备用。
4. 锅中留底油，加入蒜末爆香，随后加入胡萝卜丁翻炒至稍软。
5. 加入玉米粒，翻炒均匀。
6. 将炒好的肉末回锅，加入老抽调色，盐和糖调味，快速翻炒均匀。
7. 出锅前确认调味是否合适，调整后即可装盘。
烹饪技巧：
- 肉末腌制可以增加风味，使其更加嫩滑。
- 胡萝卜和玉米的搭配使菜肴色彩丰富，营养均衡。
