传统特色美食制作工艺的传承，远比字号的传承来的更重要。
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森和兴贡面
金溪县森和兴贡面始创于清咸丰六年（1856年），迄今已有168年的历史。贡面源于浒湾油面又名「挂面」，是金溪历史悠久的传统特色食， 早在明末时期就已出现。金溪有民谣：「浒湾油面进汴梁，方河米粉去湖广，黄通冬笋满省跑，四海闻名藕丝糖。」相传清朝乾隆皇帝下江南时，品尝浒湾油面后，觉得细滑爽口，回味悠长，赞叹不已，于是将其纳入宫廷贡品，从此浒湾油面名动天下，才有「龙须贡面」之称。
森和兴贡面传承传统工艺，以优质面粉、茶油、精制薯粉、食盐等为原料，精工细作，微风晾干而成。具有外观圆细均匀，色白条长，烹调不糊不浑，烹煮后滑润、细腻、爽口，食之清香甘醇，味鲜、不粘牙等特点。
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永叔公腐乳
吉安市永叔公腐乳始于1936年，迄今已有88年的历史。当时广东客商兄弟四人在永丰县创办「广兴隆」店，主要生产和经营豆腐乳以及酒类等，生意兴隆，后来受抗战影响被毁，后又改地址重开业，改名为「广昌隆」。直到公司合营后成为「沙溪酒饭店」，仍然生产豆腐乳、酒类产品, 并以豆腐乳作为当时的招牌菜。六十年代又经历了停业，到八十年代后人才重操旧业。
永叔公腐乳其实源自于沙溪霉豆腐，据据清同治年间【永丰县志】记载：「沙溪、龙冈等地制作的豆腐，因质润洁白、无豆浆水味而出名。秋冬季节，将豆腐切成小块，放进地窖或木柜中发酵，拌上辣椒粉、咸盐、五香粉装入罐中，密封前加入适量熟油或白酒，封存二十天左右，启封时浓香四溢，余味无穷。」
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南安板鸭
南安板鸭起源于明朝万历年间，迄今已有五百多年的历史，被人们称为「一只穿越500年而来的鸭子」。【南安府志】（光绪补正卷）记载「板鸭，出自郡城者佳肴」，因始产于明朝万历年间江西布政使岭北道南安府而得名。史料记载明代大儒王阳明巡抚南赣，坐镇大余，颇受黎民拥戴，百姓献「泡腌」麻鸭于敬。王阳明品尝后赞叹，瘦肉酱色，肉嫩骨脆，味道之极。
1915年，也就是距今109年前，南安「泡腌」麻鸭（即如今的南安板鸭）获得巴拿马世界博览会金奖，从此这道地方美食更是名扬海内外。如今的南安板鸭品牌则创建于1950年，秉承传统工艺，并且在五百余年的民间制法的基础上开拓创新，融合现代生产工艺，长盛不衰。大余南安板鸭制作工艺已被认定为「省级非物质文化遗产」。
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