食圆小记
天气很容易影响人的胃口。天一热，就容易食欲不振，尤其是对比较热、烫的食物，更提不起兴趣来，就想多吃一些凉爽开胃的。这时，凉面就是一个很好的选择，和大家分享3道凉面的做法，面里配菜丰富，不用再单炒菜，一天一道，每天换着做，全家喜欢。有了这些凉面，再不怕夏天因为天热而没有胃口
椒麻鸡丝凉面
食材：
面条：适量
鸡胸肉：适量
黄瓜、胡萝卜：适量
辣椒粉、花椒粉、白芝麻等：适量
配菜处理：鸡胸肉煮熟后撕成丝，黄瓜、胡萝卜切丝备用
做法：辣椒粉、花椒粉、白芝麻混合，用热油浇淋制成椒麻油，面条煮熟后过凉水，加入鸡丝、蔬菜丝和椒麻油拌匀即可。
鲜虾荞麦凉面
食材：
黄瓜、胡萝卜等蔬菜：可以根据个人口味添加，增加口感和营养。
蚝油、生抽、料酒、糖、醋、香油等：用于调制料汁，增加鲜味和口感
配菜处理：将荞麦面、鲜虾、蔬菜等准备好。
做法：
第一步，荞麦面用开水烫一下后捞出，过不过凉水都可以；鲜虾去壳去虾线，用料酒、少许盐和一点点淀粉抓拌后焯水备用；蔬菜洗净切丝或焯水备用。
第二步，以蚝油、料酒和生抽为主，醋的量次之，糖一点点，最后加香油；调出来的汁比生抽、醋要略稠一点。
麻酱凉面
食材：
面条
芝麻酱、蒜泥、花椒油、酱油、醋、糖
黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽
可以选择加入鸡丝、虾仁等，增加凉面的口感层次。
根据个人喜好加入葱花、香菜、花生碎等，增加凉面的风味。
做法：
第一步，将面条煮熟后过冷水，沥干水分备用；将蔬菜洗净切丝，肉类或海鲜煮熟备用。
第二步，将芝麻酱加入适量的凉开水稀释，加入酱油、醋、糖、蒜泥、花椒油等调料，搅拌均匀成麻酱汁。
第三步，将面条放入碗中，加入蔬菜、肉类或海鲜等配料，淋上麻酱汁，搅拌均匀即可食用。
