炖 牛肉 , 不 需 要 再 焯水 , 只 需要 记住 这 三 个 小 窍 门 , 牛肉 就会 变 得 鲜嫩 可口 。
冬 季 吃 哪 种 肉 类 ? 推荐 牛肉 和 羊肉 , 营养 更好,我 喜欢 买 牛肉 , 因为 羊肉 的 膻味 太 重 , 我们 一 家 人, 特别 是 小孩 , 都 不 能 接受 。
牛肉 含 有 哪些 营养 成分 ? 经 常 吃 牛肉 , 可以 提高 免疫力 , 增强 体质 , 增强 体 质 , 增 强 体质 。
大 冬天 的 , 吃上 一 锅 热 腾腾 的 炖 牛肉 , 又 香 又 嫩 , 味 道 鲜美 , 简直 不要 太 爽 。
很多 人在 炖 牛肉 或者 其他 肉类 的 时候 ,都 喜欢 把 水 煮 开 , 但是 我 个人 觉得 , 根本 就 不 需要 煮 , 因为 煮 熟 了 的 牛肉 会 变 得很 硬 , 吃 起 来 也不会 太 软 。 不用 再 煮 了 , 只 需要 记住 3个 技巧 , 牛肉 就会 变 得 软 烂 , 而 不 会 变 老 。
【炖 牛肉 】
食材 : 牛肉 , 黄 心 土豆 , 胡萝卜 , 葱 姜 , 八角 , 香叶 , 桂皮 , 山楂 片 , 盐 , 味精 , 冰糖 , 酱油 , 蚝油 , 料酒 , 白醋 , 食用油
1、 买 回来 的 牛肉 , 先 用 清水 冲 一 遍 , 切 成 小 段 , 然 后 将 牛肉 放 入 开 水 中 浸泡 1 小时 左右 , 每 隔 半 小时 就 换 一次 水 。
2、 牛肉 不用 飞 水 ,只 需 在 水 中 泡 上一 个 小时 , 去 腥 去 味 少 , 肉质 更 加 鲜 嫩 , 此 为 第一 秘 诀 。 牛肉 泡 好 后 , 洗 净 沥干水, 然后 把 土豆 , 胡萝卜 , 葱姜等 切 碎 。
3、下 锅 倒 油 , 放 入 冰糖 , 炒 至 呈 糖色 , 倒入 牛肉 ,用 铲子 翻 炒 , 直到 颜 色 变 深 。 然 后 放 入 葱 姜 八角 香叶 桂皮 翻 炒 出 香味 。
4、 放 入 酱油 、蚝油 和 料酒 , 简单 的 调味 , 然 后 翻 炒 均 匀 , 然 后 加入 水 。 加 水 也是有 技巧 的, 一定 要 烧 开 , 这样 肉 才 不会 柴 , 冷水 容易 柴 ,这是 第二 招 。
5、 加 上水后, 放 几 片 山楂 片 ,再 加 点 白醋 , 为什么 要 加 这 两种 调料 , 一是让 牛肉 纤维 变 软 , 二 是让 牛肉 在 短 时间 内 变 得 柔 软 ,这 就 是 第三 招 。
6、 往 锅 里 加 水 , 煮 40 分钟 后 , 把 土豆 和 胡萝卜 放 进去 , 继续 炖 , 直到 这 两 样 东西 都 变 得 软 烂 才 行 。 最后 加 入 盐 和 味精 调味 , 即 可 收 汁 。