馓，永康话读sà
是永康传统的过年美食之一
喷香酥脆，香甜耐嚼
深受永康老少欢迎
年味渐浓，1月9日，位于石柱镇厚仁村的一家做馓工坊，开启了一年中最繁忙的日子，工坊内十几位工作人员正有条不紊地忙碌着。只见阿姨们非常娴熟地一只手拿着面皮，另一只手一拉一捏，一朵像花儿般好看的馓就结好了。
另一头，工厂负责人李永友正在揉面皮，只见他娴熟地用铁质滚轮切割工具来回滚动，将面皮切割成一个个小方块。原来在结馓前，需要通过这道工序将撒进行切割，这样才能将面皮彻底分离。这些毫不起眼的面皮原料，在他们的一道道工序下，竟鬼斧神工般变成了一朵朵美丽的「海棠花」。
据了解，李永友和妻子张桂花从年轻时候开始做结馓生意，至今已有20年。因临近年关，工坊格外忙碌，一天能结500斤左右。
「制作完成的馓不能立马煎炸，要先晾晒2-3天，等水分降低，馓表皮变成白色后才能下锅煎炸，我一般上午太阳出来了就搬出来晒，到下午3点多我就会将它们收回来，免得水汽返潮。」张桂花一边说一边指着旁边晾晒着的馓，「这里晒了1000斤左右。」
晒完后，馓就可以下锅油炸了，经过一系列工序后炸出来的馓，喷香酥脆，香甜耐嚼，深受永康人喜爱。不少永康人都会从城区或者周边乡镇赶过来购买，还有不少人从武义、缙云等地慕名而来，一次多则买500斤，少则2至3斤。
馓
承载着永康人一代又一代的时光记忆
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转自：永康融媒体中心
