冬天里的一绝——绿油油的荠菜
冬天对于北方的老百姓来说, 蔬菜 种类相对有限。大部分时候,人们只能吃到一些根茎类的 蔬菜 ,如绿叶青菜。而那些绿叶青菜由于生长环境的限制,很难在北方种植,所以市场上常见的都是由南方运输过来的,价格非常昂贵。因此,人们常常买不起,也不舍得购买。然而,今天我将向大家介绍一种冬天不容错过的菜,它被誉为冬季佳肴,绿油油的外观,鲜嫩多汁,用它包 饺子 口感鲜香,全身散发着迷人的野味,一年只能错过一次。这个富含营养的菜就是 荠菜 ,它是冬季特有的一种野菜,能自己采摘,省去了购买的费用。即使去市场买, 荠菜 的价格也很亲民,一斤才几块钱。 荠菜 不仅口感清香可口,而且还富含丰富的钙质和 膳食纤维 ,对促进肠胃蠕动,加快新陈代谢,增强免疫力和抵抗力有很好的作用。
荠菜 包 饺子 的做法非常简单。首先,将购买回来的 荠菜 仔细摘洗,去掉根部和黄叶烂叶,用清水多次冲洗,直至洗净。因为 荠菜 常生长在户外,所以会有较多的灰尘和杂质。由于 荠菜 是一种野菜,含有 草酸 ,为了保护身体 健康 ,我们需要将其 焯水 。将一锅水烧开,滴入几滴 食用油 并搅匀,然后将 荠菜 倒入水中搅拌至变为绿色,捞出后,将 荠菜 浸泡在冷水中,待凉后再捞出,挤去多余水分,最后切成碎末。
将 猪肉 剁成 肉馅 ,将 大葱 去皮洗净并切成碎末, 生姜 也去皮切碎末。将这三样材料放入小碗中,加入适量的 酱油 搅拌均匀,腌制片刻。准备一个大碗,倒入适量的 面粉 和清水,用筷子搅拌成絮状,揉成光滑的面团。将面团揉成长条状,再将其切成小剂子,擀成中间厚四周薄的 饺子皮 。将 荠菜 碎中倒入适量的 食用油 搅拌均匀,然后倒入 肉馅 中,继续撒入适量的 香油 和 食盐 ,搅拌均匀成为 饺子馅 。
取适量的馅料放在 饺子皮 中间,将 饺子 包起来,并用手指捏紧,包成一个个形状漂亮的 饺子 。将一锅水煮沸,将 饺子 轻轻放入水中搅动,一直煮到 饺子 浮起、表面饱满鼓胀,代表 饺子 已煮熟。此时,可以将 饺子 捞出并控去多余的水分,即可食用。
荠菜独特的营养价值
荠菜 作为一种野菜,既具有独特的口感和味道,同时也拥有许多营养价值。首先, 荠菜 含有丰富的维生素C、β- 胡萝卜素 、 叶酸 等营养物质。维生素C可以增强人体免疫力,帮助身体抵抗疾病。β- 胡萝卜素 是一种重要的抗氧化剂,具有抗衰老、抗氧化的功能。 叶酸 是 膳食纤维 的重要成分,能帮助消化系统保持良好的功能,促进肠胃蠕动,预防便秘。
其次, 荠菜 富含钙质和 膳食纤维 。钙质是人体所需的重要营养元素之一,对于骨骼的 健康 发育和维持骨骼强度具有重要作用。而 膳食纤维 则有助于促进肠胃蠕动,预防便秘,保持肠道畅通。
此外, 荠菜 还含有丰富的微量元素,如锌、铜、铁等。这些微量元素在人体的新陈代谢过程中起着重要的作用,如促进血液的形成、 提高免疫力 等。
荠菜饺子的美味做法
荠菜 虽然有着丰富的营养价值,但是如何将它制作成 美味 的 饺子 ,才能充分体现其独特的味道和口感呢?下面是一份荠菜饺子的美味做法,让您在冬天里享受到地道的北方风味。
材料:
-荠菜适量
-猪肉馅适量
-大葱适量
-姜适量
-食用油适量
-香油适量
-酱油适量
-食盐适量
-饺子皮适量
步骤:
1.将 荠菜 摘洗干净,去掉根部和黄叶烂叶。用清水多次冲洗,直至洗净。
2.将 荠菜 焯水 ,将一锅水烧开,滴入几滴 食用油 并搅匀,然后将 荠菜 倒入水中搅拌至变为绿色,捞出后,将其浸泡在冷水中,待凉后再捞出。
3、挤去荠菜中的多余水分,切成细碎末备用。
4. 猪肉 剁成 肉馅 ,将 大葱 切末,将姜切末,将这三样材料放入小碗中,加入适量的 酱油 搅拌均匀,腌制片刻。
5.准备一个大碗,将适量的 面粉 和清水倒入,用筷子搅拌成絮状,揉成光滑的面团。
6.将面团揉成长条状,再将其切成小剂子,擀成中间厚、四周薄的 饺子皮 。
7.将 荠菜 碎中倒入适量的 食用油 搅拌均匀,然后倒入腌制好的 肉馅 中,继续撒入适量的 香油 和 食盐 ,搅拌均匀成为 饺子馅 。
8.取适量的馅料放在 饺子皮 中间,将 饺子 包起来,并用手指捏紧,包成一个个形状漂亮的 饺子 。
9.将一锅水煮沸,将 饺子 轻轻放入水中搅动,一直煮到 饺子 浮起、表面饱满鼓胀,即代表 饺子 已煮熟。
、.将煮熟的饺子捞出并控去多余的水分,即可食用。
这道 荠菜 饺子 既具有 荠菜 独特的清香口感,又有 肉馅 的鲜 美味 道,是一道营养丰富又 美味 的冬季 美食 。
总结
荠菜 作为冬季里的一绝,以其鲜嫩多汁的特点和独特的野味受到人们的喜爱。 荠菜 既能自己采摘,省去花钱购买的成本,又富含大量的营养物质,如钙质、维生素C、 膳食纤维 等,对人体 健康 有着良好的作用。 荠菜 还可以用来制作 美味 的 饺子 ,使其更加好吃可口。不管是 荠菜 的口感还是营养价值,都是冬天不容错过的一道佳肴。