说起上海的美食， 糍毛团 必须占有一席之地。
特制的面团包上馅料，滚上糯米放入蒸笼，蒸熟后表面的糯米饱满莹润形似刺毛，故得名糍毛团。今天，我们就跟随大厨一起，看看在家怎么做出好吃的糍毛团~
糍毛团
材料
猪肉250克、糯米粉180克、
大米粉30g、糯米50g、盐5g、
味精5g、糖7g、葱姜水50g、
老抽4g、胡椒粉1g
做法
1. 将30g大米粉、70g糯米粉倒入容器，并分次加入70g水，揉成大米面团。
2. 30g糯米粉和清水倒入碗中，揉成糯米粉团后煮熟。
3. 容器中加入250g猪肉、5g盐、5g味精、7g糖拌匀，分次加入50g葱姜水（葱姜打成汁），加入老抽4g上色拌匀，胡椒粉1g，打匀后裹上保鲜膜并冷藏10分钟。
4. 将煮熟的糯米面团和大米面团合在一起，加入80g糯米粉揉成条。
5. 面团条切成小面团捏胚，放入肉馅并收口。
6. 收口后揉圆，裹上糯米，放入蒸箱蒸10分钟左右后取出。
完成
- 厨师简介 -
丁纯， 上勤餐饮公司面点师，从事点心制作15年。
晶莹剔透的 糍毛团
一起来试试吧~
来源：上海虹口
