最近上海这家蹄花专门店风很大， 逢饭点bi排队，高峰期1小时+才吃得到 ，人多到隔壁老板都有意见了，好多粉丝疑惑：不就是蹄花汤嘛，至于这么火？
▧ 出道即巅峰，掀起嗦蹄花热潮 ▧
凭着一口形似飞花、软糯耙烂的老妈蹄花火出圈 ，「胖倌·烂蹄花」继冒烤鸭后又一爆品征服了魔都老饕，一出道就荣登区域美食热门榜TOP，成为大家寒冷冬季里的「白月光」，在上海掀起嗦蹄花热潮！
丨「他们家蹄花太香啦，一周带着家人来吃了4回。」
丨「在上海头回喝到这么好喝的蹄花汤，麻辣蹄花卤蹄花也是绝绝子！！！」
丨「除了去晚了要排队，没别的毛病了，价格还很便宜，爱住了~」
关于这间店，网友自发的好评。大家都是寻着味到这里，即使是工作日的中午，「胖倌·烂蹄花」还是包揽了龙阳广场整个2层的热闹，店内坐得满满当当，门口还有些耐心等位的食客。
▧ 鲜炖现熬，匠心制作 ▧
店里的锁客秘籍就是这碗芸豆炖蹄花，周末一天可以卖几百碗 。
「胖倌烂蹄花」家的老妈蹄花不同之处在于，坚持每天采购新鲜的猪蹄，反复清洗掉血水，去掉猪毛后再加上料酒、葱姜等去除其中腥味，几道工序后才有资格上锅开炖。
后厨师傅都是来自 四川的班底 ，蹄花汤多以芸豆红枣为佐，几口高压锅，咕嘟咕嘟连轴转，慢火鲜炖8h以上，才能保证蹄花肉鲜甜雪白，胶质浓稠、香而不腻。
光炖出汤香四溢的蹄花汤还不够， 卤蹄花、酸汤蹄花、麻辣蹄花、冒蹄花 ......各个口味都颠覆舌尖，勾人魂魄，让人吃一口惦记好久。
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原味烂蹄花
：驱车几十公里就为ta
「生意好的时候，下午6、7点就卖完了。」
一碗汤鲜味美的蹄花汤，是食物zui治愈的馈赠。经过数小时文火慢炖的蹄花，外皮炖得Q弹易耙，用筷子轻轻一戳，整个蹄花立刻散开。
吃胖倌家的蹄花第一步！先喝汤！
汤头雪白浓厚，油润醇香。绵密的芸豆、甜甜的红枣、胶质满满的蹄花.....都给蹄花汤增添了更丰富的口感！上海正式入冬，嗦一口实在太满足啦！
接着吃蹄花，浅尝一口，蹄花抵达舌尖，立刻融化于口腔，鲜美软烂、口感微甜，简直就是人间盛品。
2
麻辣烂蹄花
：麻辣四溢
PANG GUAN
嗜辣星人心心念念胖倌家这一口麻辣拌蹄花， 一周吃几回都不觉腻。
新鲜猪蹄在浓汤里熬炖至软烂易耙，等待食客点单后现拌，淋上一小碗灵魂秘制调料，经过辣油的洗礼、蹄花浑身透着抛光油亮，还没吃到嘴散发的麻辣香气就把食客香迷糊了。
顾不得形象直接上手啃，软烂入味的拌蹄花，咬开的时候还会微微颤动，入口满是胶原蛋白，鲜香麻辣从嘴里直冲头顶，整个身心都能被震撼到！
3
酸菜芸豆烂蹄花
：酸爽十足
天冷了，来一碗酸爽暖心的酸菜芸豆烂蹄花，简直是打工人的冬日「救赎」。
甄选上好猪蹄，佐以香料、老坛酸菜、芸豆、枸杞炖煮出炉！端上桌还咕嘟咕嘟的冒着热气，酸辣滋味随之氤氲升腾！闻着就让人口水直流！
拨开酸菜，夹一块猪蹄，酸辣鲜香无缝渗透软嫩的蹄花里， 层次感十足 ，每一口都缩短了上海与四川的距离！
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芸豆海带烂蹄花
：汤白肉糯
厨师用芸豆海带，熬出一锅汤白肉糯的蹄花。
相较于原味蹄花汤来说多了海带的鲜醇爽脆，搭配在一起，互相渗透，使得蹄花汤的香味更加丰富，让人回味无穷。
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卤味烂蹄花
：一扯就脱骨
除了蹄花汤，胖倌家的卤蹄花也深受食客喜爱。
卤汁用桂皮、香叶、八角等几十种材料古法熬制，让每一丝纹理都充分入味，自带浓厚的咸香感。
轻轻夹起一块连皮带肉的蹄花，巍巍颤颤，猪皮透着油光，蹄花被卤得溜耙，一扯就能脱骨，入口就化在了嘴巴里。
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霸王蹄花冒烤鸭烫锅
：一锅多吃
蹄花+冒烤鸭，上演一场颠覆舌尖的味蕾双重奏。一出场便把食客圈得死死的。
除了王牌烂蹄花，鸭鸭也有讲究。每日新鲜宰杀拥有「京户」的鸭鸭，体格得足5斤，肉质要丰满，鸭皮要白净......这样的优质鸭才有资格， 开启一场惊心动魄的「鸭鸭历险记」。
软烂蹄花和脆皮鸭鸭与来自老成都的手熬秘制红油汤底，来一场热情相拥，恨不得将毕生精华杂糅进鸭肉和蹄花的每一丝纹理中。
来上一口鸭腿，既保留原有烤鸭的香脆酥皮，又多了红油的香辣椒麻，咀嚼起来汁水丰沛，肉质细腻弹嫩，滋味好吃到爆炸~
蹄花麻辣软糯，口口勾魂， 一锅解锁胖倌家两道灵魂菜品 ，快冲！！
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冒鲜血旺
：川味之魂
从川渝打着飞的来的原材料搭配十几年的四川大厨团队，为魔都的吃货省下了机票钱。
一勺热油激活了麻辣的川味之魂，洋溢出阵阵热情澎湃的麻辣香气！食欲瞬间被点燃，就这道菜，足以收获一大批粉丝！
毛肚、鸭血、豆芽......每一样食材都蘸上鲜红油亮的汤汁，吃起来满口的香辣爽麻，抚平躁动的味蕾。
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五香烤鸡配地瓜条
：老少皆宜
炸得酥脆甘甜的红薯条搭配焦香四溢的烤鸡，这魅力谁能抵挡呀~
利用低温浸热的油封工艺，将香料的芳香渗入到鸡肉中，变得喷香四溢，烤鸡仿佛全身镀了层高光，色泽光亮，红润诱人。
一撕就爆汁的脆皮烤鸡，只要吃过一次就会爱上！
4
还有这些bi点菜品
：错过可惜
除了以上招牌菜，矿泉水小锅米饭、粗粮耙耙菜、炸土豆等超多美食等您打卡~
在寒冷疲惫的日子里，来胖倌家，几十块钱就能得到一份珍馐，丰腴软嫩的猪脚，升腾的水汽如云山雾罩，与无数人相遇在朦胧的冬季。
胖倌冒烤鸭·烂蹄花
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地址：龙阳路2000号龙阳广场2F（茉酸奶旁）
营业时间： 周一至周日 11:00-21:00
