丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
【1】
大年三十，被李麻花拉着去鼓岭。
看万家灯火，看人间烟火气。
漆黑的夜空中，那微黄的月亮格外的亮，而灯光下的福州城，仿佛是璀璨的流星。
打道回府，迅速煮了一壶老白茶。
担心感冒的时候，提前喝，最是有效。
几杯老白茶汤落肚，热气激发了身体微汗，脸上被冻出来的红晕，也逐渐消退了。
看在某些茶客眼里，这种现象，应该叫做「茶气足」？
实际上，只是最正常的生理现象。
热茶加速了新陈代谢，让体温升高，毛孔扩张，排出汗液。
身体随之暖和起来，寒意被驱赶，只沉浸于茶汤。
冬天，就该靠近温暖。
从传统饮食观念来看，应时而食，应时而饮，茶叶是我们适应季节更迭最好的搭档。
当然，对于老茶客而言，一年四季，都离不开茶。
但不得不说，自从进入冬天，喝茶的人更多了。
喝的频率提高了，茶叶的消耗量也大了。
所以，最近有茶友问：「有没有性价比高的，适合冬天喝的白茶？」
自然是有的。
【2】
第一，3年左右的老寿眉饼。
众所周知，在白茶界里，寿眉是性价比之王。
回想起早些年，白茶刚刚进入我们的生活，登上我们的茶桌，寿眉的确功不可没。
大致原因是，寿眉的采摘相对容易，一芽三、四叶。
并且，在两个季节都有可观的产量，春茶季和秋茶季，寿眉都是主力军。
所以，它的价格很亲民，茶客们都能普遍接受。
另外，寿眉有芽有叶有梗，具有了白毫银针和白牡丹所不具有的，甜美张扬的花香，以及新茶时期就崭露头角的，清郁的草药香。
压饼以后，未来还有机会陈化出枣香。
因此，想要在冬天找到一款命中注定的白茶，首先推荐的，就是老寿眉饼。
由于市场上，还是有很多做旧茶，泛滥成灾。
为了避免踩坑交学费，在相对安全的范围内，满3年的寿眉饼，刚刚跨过老白茶的门槛，实现华丽蜕变。
故而，它的价格，不会像五年、八年、十年的老白茶那样，令人「高攀不起」。
不过，只要品质好，仅仅3年，就能转化出丰富的营养物质，以及醇厚浓郁的风味。
而且到了冬天，很多人都喜欢煮茶。
既然要煮茶，肯定是要选有年份的，煮完以后有良好香气滋味的白茶。
从这点上来看，老寿眉饼同样满足。
松紧得当的寿眉饼，极易撬，新手容易操纵。
只要顺着层层叠叠的纹路，把茶刀伸进去，再轻轻往上抬，就能得到一片完整的茶饼。
掰下适当重量的干茶，投进沸腾的煮茶壶里。
不到两分钟，茶汤泛着赤金色时，就能关火了。
在热水的浸润下，老寿眉饼会释放出沉郁的药香，和清新无比的枣香。
香气馥郁，汤水甜润，饱满柔和。
冬天若是能够喝到这样一杯暖心又暖胃的老白茶，别无奢求。
【3】
第二，3年以内的白牡丹。
每每给新茶友推荐寿眉，总是会被「嫌弃」。
有人说，寿眉是低端白茶，不值钱，花几百块钱买根本不值得；
也有人说，好茶不压饼，寿眉压成的饼，莫不是边角料……
常觉得无奈，误会一旦形成，就像口香糖一样黏住大脑，很难彻底根除。
而不接受寿眉，或者觉得寿眉不合自己口味的茶友，可以选白牡丹。
白牡丹，基本上什么段位的茶客，都能欣然接受。
一方面，它的品相很漂亮，有芽有叶，比例恰到好处，像是含苞待放的荷花。
另一方面，它的花香清郁、细幽，适合那些香气和汤水并重的朋友。
若是想要更贴近的感受白牡丹的特色，建议买3年以内的白牡丹。
在这个阶段，价格合适，香气滋味也是虽老犹新的状态。
超过3年，价格上去了，香气也转化成了以药香为主的风格，比较内敛低沉，又是另一种风情。
同时，到冬天，为了给身体补充能量，经常会吃一些油腻的食物。
火锅、烤肉、炖汤，都能带来温暖。
可是，吃得喝得多了，肠胃的负担就重了，油腻不舒服。
彼时，就可以为自己泡一碗花香浓郁的白牡丹，清肠胃，去油腻，还能带来极大的感官享受。
【4】
第三，当年的白毫银针。
想来，在很多茶友的印象当中，白毫银针和「性价比」这三个字，是扯不上关系的。
白毫银针作为天之骄子，白茶之王，而价格也经常令人望而却步。
曾经，大家因为喝不懂白毫银针，觉得它太寡淡，茶味不足，将它束之高阁。
又因为世人不了解它的营养价值，不理解它价格为什么如此高。
于是乎，白毫银针成为了「鲜有人问津」的品类。
但时至今日，白毫银针完成了自己的逆袭。
我们家2023年的白毫银针，早早地，就售罄了。
在双12那个特殊的时间段，全民购物狂欢，也是最适合囤茶的阶段。
因为，当年的白毫银针，价格还是初始级别。
到了来年，新的白毫银针开始采了，前一年的白毫银针，就成为了陈茶，价格也要往上调了。
（ps：有些茶掌柜从年底就开始调价格了）
因此，想要喝白毫银针的朋友，一定要抓准时机。
另外，冬天喝新茶白毫银针，也是极好，极舒服的。
有些茶客担心，冬天喝新白茶会寒凉，只敢尝试老白茶。
其实，这种想法大有问题。
冬天气候干燥，人体的水分流失很多。
口干舌燥，皮肤干燥，手上起倒刺，都是很常见的现象。
尤其是靠南方的地区，气温不算特别低，偶尔还会燥热。
比起老白茶，更适合喝一杯新白茶，润润燥。
年份轻的白毫银针里，含有更多的茶氨酸，能补益身体，舒缓我们的每个毛孔。
而且，距离上市，已经过去了大半年的时间，白茶的内含物质发生了转化。
变得更加温和，香气清晰，汤水稠滑。
可见，白毫银针，绝对是冬天「进补」的最佳饮品！
【5】
最后的最后，这个春节，村姑陈选择和白牡丹相伴。
新白牡丹当中，茶氨酸和茶多酚的含量，比例适中，极为适合这个沉闷的冬天。
给酒肉穿肠后的身体，滋润解腻。
再加上，最近有很多茶友说，嗓子不舒服。
或许是天气干燥，也或许是吃多了炸肉炸鱼。
泡一碗白牡丹新茶，喝起来，口感极为清莹，清润，清爽……
抬眼看窗外，道路上空空荡荡。
过年期间的福州城，十分冷清。
虽然阳光很好，但人懒洋洋地，只想享受短暂的休息。
那么，就把白牡丹拿来喝吧。
先泡，再煮，便能安然度过一个下午的静谧时光。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体「小陈茶事」主笔，已出版白茶专著【白茶品鉴手记】，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
