春节将至，喧嚣的城市逐渐安静下来，取而代之的是家家户户弥漫着浓浓的年味。
过年，是一场家常菜的盛宴，却不愿将厨房变成油烟弥漫的战场。于是，清淡解油腻的菜肴成为了厨房的主旋律。想象一下，一道道淡雅的色香味俱佳的菜品，让人垂涎欲滴。一桌健康、美味、老少皆宜的年夜饭，仿佛是家庭幸福的写照。
今天给大家推荐几道清淡解油腻，同时又营养美味的菜肴。
洋葱炒鸡蛋
配料：洋葱一个，鸡蛋3个，食盐，食用油，醋，生抽，香油。
做法：
1. 将洋葱洗净，切片。鸡蛋打散加入一点醋，一点食盐。醋能使鸡蛋嫩滑。备用。
2. 热锅凉油。把打散的鸡蛋液轻轻地倒入锅中，稍微搅拌几下，等鸡蛋炒熟后，用勺子把它打散。最后倒出备用。
3. 切好的大葱放入锅中炒一下，加入洋葱，倒点植物油，大火爆炒30秒。洋葱变软后，加入1克食盐、5克生抽，颠锅翻炒均匀。然后放入炒好的鸡蛋，淋上芝麻香油，再炒几下就可以出锅装盘了。
洋葱炒鸡蛋是人们常见的家常菜，制作简单，味道美味。洋葱富含蒜素，炒熟后散发出香气和一丝辛辣味，能刺激食欲。而鸡蛋含有人体必需的氨基酸和丰富的卵磷脂，是有益于大脑健康的食品。因此，经常食用洋葱炒鸡蛋有助于降血压、促进排汗，同时对大脑也有益处。简单的烹饪，健康美味，适合日常饮食。
番茄鸡蛋滑牛肉
配料：生牛肉500克，番茄2个，鸡蛋2个。食用油、淀粉、生抽、蚝油、胡椒粉
做法：
1. 把牛肉洗净切片，然后加入淀粉、食用油、生抽、蚝油、胡椒粉，搅拌均匀，腌制十分钟。
2. 把西红柿洗净后用刀轻轻划个十字，放入开水中5分钟，西红柿的皮就可以轻松剥下来。然后将剥好的西红柿切小块。将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀。备用。
3. 热锅凉油，将打散的鸡蛋炒熟。用勺子切成小块。
4. 热锅凉油，将牛肉炒至变色，盛出备用。
5. 重新起锅，热锅凉油，待油热后放入番茄炒匀。等炒出汁水后，加入鸡蛋和牛肉，然后调入生抽、食盐和白糖搅拌均匀。继续炒至入味即可，然后取出装盘，准备享用。
番茄鸡蛋滑牛肉不仅可以为身体补充所需要的营养，也能够促进胃肠蠕动，有利于体内食物的消化与吸收。对成长中的孩子和上年纪的老人都称得上是非常有营养的美味。
虾仁豆腐汤
配料：蟹味菇200克，豆腐200克，鲜虾仁300克，鲍鱼汁，食用油，生抽 ，盐 ，香油
做法：
1. 将虾仁用料酒，白胡椒抓匀腌制5分钟。把豆腐切成小块，放入加了盐的热水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不容易碎，而且更容易入味。捞出后，过一下凉水即可。蟹味菇掰成小朵，洗净，控干。
2. 炒锅烧热，倒入适量油，然后加入新鲜的虾，用大火迅速翻炒直至虾变色，最后将炒好的虾盛出。
3. 把蟹味菇放进刚炒虾的锅里，迅速翻炒一下。倒入半碗水或者鲜汤，然后调入两勺鲍鱼汁，适量食盐。就这样简单又好吃！
4. 把经过盐水汆烫的豆腐放入汤中，大火煮5分钟，然后加入虾仁。用锅铲轻轻推动，注意不要弄碎豆腐。加入少许生抽，滴几滴香油，煮熟后装盘，撒上一些葱花就可以享受美味了。
虾仁豆腐汤具有很多功效：
1、它可以帮助预防和治疗多种疾病。虾仁中的蛋白质和硒对人体内的新陈代谢有重要作用，可以促进健康的新陈代谢，减少疾病的发生。此外，虾仁还能预防心脑血管疾病、抑制和治疗糖尿病，甚至可以保护肝脏，起到抗炎和抗氧化作用。
2、它有益于心脏健康。虾仁豆腐汤含有大量的维生素E，它可以帮助降低血液中的胆固醇，对于心血管疾病的预防和治疗都有重要作用。
3、它有助于改善肠道健康。虾仁豆腐汤含有丰富的维生素B和矿物质，可以促进肠道蠕动，帮助消化，增强免疫力，保护肠道健康。
