家庭版潮汕牛肉丸做法

2024-03-28美食

潮汕牛肉丸是一道美味可口的传统潮汕菜，它的口感鲜美、Q 弹，深受人们的喜爱。下面是制作潮汕牛肉丸的详细方法和配料：

所需材料：

牛肉：500 克，推荐选用牛霖肉或牛腿肉，这部分的肉肉质鲜嫩，适合用来制作肉丸。

冰块：200 克

葱姜水 ：200 克

盐：15 克

糖：10 克

鸡精：5 克

胡椒粉 ：2 克

生抽：10 克

淀粉：50 克

食用油 ：适量

配料：

香菜：适量，用于装饰和增加风味。

芹菜：适量，用于增加口感和营养。

葱姜蒜末 ：适量，用于爆香。

制作步骤：

准备牛肉 ：将牛肉切成小块，去除筋膜和杂质，洗净后沥干水分备用。
搅拌成肉泥 ：将切好的牛肉放入搅拌机中，加入冰块和葱姜水，以中速搅拌成肉泥。在搅拌过程中，逐渐加入冰块和葱姜水，可以使肉泥更加细腻和有弹性。
调味：将搅拌好的肉泥倒入盆中，加入盐、糖、鸡精、胡椒粉、生抽和淀粉，用筷子沿着一个方向搅拌，直至肉泥上劲。在调味过程中，可以根据个人口味进行调整，使肉丸更加鲜美。
挤成丸子状 ：将肉泥挤成丸子状，放入开水中煮熟。在挤丸子时，可以用手或勺子将肉泥挤成大小均匀的丸子，放入开水中煮至肉丸浮起，捞出沥干水分备用。
煮汤汁 ：热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入适量的水和生抽，煮开后放入丸子，煮至汤汁浓稠即可。
装盘：将煮好的丸子捞出，沥干水分，放入盘中，撒上香菜和芹菜作为装饰，即可享用。