天下肉蟹堡
秘制酱料配方；
1、草果5克，香果5克，丁香2克，白胡椒粒10克，红花椒10克，小茴香15克，香叶2克，八角10克，桂皮5克，白芷2克，以上所有料混合一起粉碎成末。
2、柱候酱300克，海鲜酱225克，生抽15克，鱼露15克，蚝油40克，美极鲜40克，甜面酱60克，花生酱130克，鸡精15克，味精40克，白糖75克，沙姜粉5克，水350克，香料粉10克，八角粉10克，洋葱粒15克，蒜粒15克，干贝粒15克，陈皮粒5克，金华火腿粒20克，海米10克，葱油100克，以上所有料混合一起熬制出香味即可。
3、秘制酱料200克，香叶2克，桂皮2克，八角2克，白芷2克，老抽10克，味精6克，盐20克，干辣椒段10克，姜片3-0克，大蒜子30克，蒜片30克，大葱段30克，开水2000克，将水放入高压锅内，加入以上所有料，加入凤爪（飞水清理干净，一分二），
上火烧至上汽压制十分钟，捞出凤爪即可。
制作过程；
1、将青蟹改刀，拍粉过油炸至金黄色。
2、锅内加入辣油烧热，加入姜片，蒜粒，葱段炒香，加入花椒炒香，加入炸好的蟹，凤爪，秘制酱料，水大火烧开，加入老抽，味精，鸡精，白糖大火收汁，倒入盘内即可。
杂蔬墨鱼肠
原料：
墨鱼肠100克、熟鸡蛋80克、黄瓜80克、圣女果50克、西兰花10克、豌豆10克、玉米粒15克、紫薯25克、海草丝（成品）、生菜叶、苦苣叶、红叶菜、落地球、自制川式麻辣酱各适量。
制法：
1、把墨鱼肠下入白水锅里煮熟，捞出来晾冷后切成片；熟鸡蛋切成片，黄瓜切成厚片，圣女果切成小块；西兰花切小块，连豌豆和玉米粒一起下水锅煮熟，捞出来沥水。紫薯上笼蒸熟后，切成小块。
2、往盛器底部依次放入少许治净的生菜叶、苦苣叶、红叶菜、落地球，再在其面上依次呈竖条状铺上熟鸡蛋片、黄瓜片、墨鱼肠片、圣女果块、豌豆、熟玉米粒、海草丝、西兰花块、紫薯块等，上桌时浇入自制川式麻辣酱拌匀，即成。
自制川式麻辣酱的制法
1、把洋葱100克去皮洗净，切成颗粒；榨菜100克剁成小颗粒。另把豆豉50克冲洗后与豆瓣酱500克一起剁成泥；大蒜200克和生姜200克分别切碎。
2、往锅里放入适量菜籽油烧至三成热，放入剁椒酱200克，以及上述初加工好的原料小火爆香，调入适量的鸡精、味精、白糖，炒匀即可。
蜂巢鱼子酱生蚝
制作：
1、先将新鲜生蚝去壳取肉，清水漂洗干净，用葱姜料水去腥腌制十分钟，
2、取调好的脆浆粉，拌匀加入白酒、水、辣椒油，色拉油，搅拌均匀成拉丝状，处理干净的生蚝裹上一层脆浆粉，油温5-6成热放入锅中炸成金黄酥脆的蜂巢状控油装盘，加入适量的鱼子酱和食用花草点缀即可。
