中国人对鸭的烹饪，一定是世界最遥遥领先的，各地都有自己的做法。如果认真来数一数，全国加起来几百种做法都是有的。但说到知名度，还是得看这几座城市。可以说没有一只鸭能在这四座城市，活到寿终正寝。
南京盐水鸭
南京盐水鸭是南京地区的特色美食之一，其历史可以追溯到清朝时期。盐水鸭的制作方法是将鸭肉浸泡在盐水中一段时间，然后再进行烤制或煮制，这样做出来的鸭肉口感鲜嫩，味道咸香可口。南京盐水鸭的特点在于其鸭肉鲜嫩多汁，口感独特，是南京人民餐桌上的一道美味佳肴。
如果您想品尝到正宗的南京盐水鸭，可以前往南京的一些著名的老店里。例如，章云板鸭、韩复兴、绿柳居等都是非常有名的盐水鸭专卖店。此外，在南京的一些酒店和餐厅也可以品尝到正宗的南京盐水鸭。
北京烤鸭
北京烤鸭是北京地区的特色美食，也是中国最著名的烤鸭之一。北京烤鸭选用的是优质的肉鸭品种，经过特殊的烹制工艺，将鸭肉烤制得金黄酥脆，香气四溢。北京烤鸭的外皮酥脆，内肉鲜嫩多汁，配以甜面酱和葱丝一起食用，味道更加美妙。
「全聚德」。作为一家历史悠久的烤鸭店，全聚德采用了传统的挂炉烤鸭技艺，皮酥肉嫩，味道鲜美，让人回味无穷。此外，店内的装潢和环境也颇具特色，让您在品尝美食的同时，也能感受到浓郁的文化氛围
位于后海的「南锣鼓巷」。这家烤鸭店采用了当地的食材和独特的烹饪技艺，让烤鸭的味道更加出众。店内装修古朴典雅，服务周到，为您带来一次难忘的用餐体验。
西四环的「四季民福」。这家烤鸭店的皮脆肉嫩，口感十分出色。朝阳区的「大董烤鸭」。这家店的烤鸭以独特的口感和细腻的肉质赢得了众多食客的喜爱。当然还不止这一些，有些巷子里的老店也是吃烤鸭的好去处，只是得本地人才知道的地。
厦门姜母鸭
厦门姜母鸭是福建闽南地区的一道特色美食，其历史可以追溯到南宋时期。姜母鸭选用的是当地的优质鸭子，烹制时将鸭子与生姜、辣椒等调料一起炖煮，具有温中散寒、活血舒筋、健脾开胃等功效。厦门姜母鸭的制作工艺独特，口感鲜美，是厦门人民喜爱的一道美食。
在厦门，如果你想品尝正宗的闽南姜母鸭，有很多地方可以让你满足味蕾，社区菜市场姜母鸭店、厦门八市，厦门特色菜馆都是能吃到正宗的闽南姜母鸭。
常德酱板鸭
常德酱板鸭是湖南常德地区的特色美食，其制作工艺独特，选用的是当地的优质鸭子，经过腌制、晾晒、烤制等工序后，再配以特制的酱料进行烹制，最终制作出味道鲜美、口感独特的酱板鸭。常德酱板鸭的口感鲜嫩，具有独特的酱香味，是当地人民喜爱的一道美食。
这四个城市的地方特色美食鸭，虽然制作工艺和口味各不相同，但它们都具有自己独特的魅力。无论是南京盐水鸭的咸香可口，北京烤鸭的金黄酥脆，厦门姜母鸭的温中散寒，还是常德酱板鸭的酱香四溢，此外四川的麻辣鸭脖、广东的盐水鸭，也都是全国有名的美食代表。
