进入三九天，外行人吃猪肉，内行来一锅它，温补驱寒，太鲜美了
「数九寒天，冷在三九」，此时将进入一年中最冷的时节。三九一共多少天？ 2024年1月9日至2024年1月17日，三九一共是9天。进入了三九天以后，即将进入腊月，离新年也没多远了，此时要做好防寒保暖工作，除了穿暖，吃也是一个很重要的方面。这时候最适合温补，身体也是最容易吸收外来营养的时候，能够很好地增强体质，御寒保暖，身体棒棒地为迎接新年打好基础，健健康康过大年。
三九天驱寒进补，好多人喜欢吃猪肉，我觉得猪肉不是最好的选择，它虽然便宜，但脂肪含量高，冬季运动量本来就小，吃猪肉最容易肥胖。建议如果不差钱还是吃羊肉最为合适，温性食物，驱寒暖身，高蛋白低脂肪，不容易长胖，好吸收易消化，还不油腻，是冬季极佳之选。
这次分享个羊肉很特别的吃法，用它和鱼肉来搭配，做一锅超级鲜美的荤菜，这小滋味太美味了，羊肉不膻只剩香和鲜，一口一口都停不下来！
一直以来，我们都知道，「鲜」字的组合是鱼和羊，我用鱼汤煮羊肉，上桌全家夸赞，一致认为它可以当做过年菜，有肉还有汤，太完美，关键是补还御寒。
做这道鱼羊「鲜」，需要注意的是要用鲜鱼来做，只用鱼头、鱼骨就可以，剔下来的鱼肉还可以再做一个菜，或蒸、或炖又是一道好吃的美食。进入三九天，外行人吃猪肉，内行来一锅它，温补驱寒，太鲜美了，赶紧做给家人尝尝！
【鱼羊鲜】
需要准备的食材 ：羊腿肉3.5斤，新鲜的草鱼1条（只用鱼头鱼骨，鱼肉不用，可以另做它用）
焯水用（用蔬菜的边角料即可） ：姜，花椒1小撮，洋葱头小半个，香菜1小绺，芹菜几根，料酒
炖肉用调料包 ：白芷1片，姜4片，白胡椒粒1小撮，花椒粒1小撮，香菜1小绺
详细做法 ：
1，把羊腿肉切成块，泡去血水，捞出来压去血水待用。鲜草鱼处理干净，把鱼肉单独剔下来另做它用。 此次只用鱼头、鱼骨 ，把鱼头和鱼骨剁成块，鱼头一劈两半，洗去血水，捞出来控净水待用。
2，准备炖羊肉用的调料：白芷1片，姜4片，白胡椒粒1小撮，花椒粒1小撮，香菜1小绺，把这些都装入调料包
3，焯水。羊肉凉水下锅，放姜和花椒，洋葱头，香菜头，芹菜头，再加入一些料酒，大火烧开进行焯水，多煮一会
4，让洋葱呈透明状的时候关火，中途在沸腾状态下撇掉浮沫。把羊肉单独捞出来，里面的蔬菜扔掉不要。羊肉用温水洗净待用
5，做鱼汤。炒菜锅加植物油烧热一些，下入鱼头和鱼骨煎至变黄，加入葱姜炒香，用饭勺把鱼肉捣碎，炒香
6，倒入2升开水，全程大火煮鱼汤至浓郁奶白，中途撇掉浮沫，过滤掉鱼渣子不用，只要汤
7，把鱼汤倒入陶瓷炖锅里，倒入焯过水的羊肉，此时的汤量要没过羊肉，不够加开水补，放入调料包，加盐调味，盖上盖子大火烧开转中小火炖2小时即可出锅。
汤奶白，肉香还鲜美，赶紧做给家人尝尝
单独剔下来的鱼肉我又做了一道菜：家常炖鱼，味道也非常好。
要点总结：
1，冰箱里刚拿出来的鱼容易粘锅，提前拿出来回温再用
2，羊肉焯水时多煮一会，能去腥
3，焯水用的蔬菜只用边角料即可，用完也是扔掉，目的是去腥
