做法：面粉250g、水125g、酵母29g、糖59g，
1.酵母白糖在水中化开再加入面粉中揉成团后可以放冰箱松弛5分钟，揉成光滑的面团后分成小剂子继续揉，这时候可以加点干粉，揉均匀，可以用擀面杖反复折叠，揉圆
2.可以留一小块面团撮成小长条如图所示，稍圆后即可冷水上锅中火蒸15分钟焖3分钟
馒头真是越嚼越香，揉到位发到位的主要原因就是温度和湿度(含水量)力度
3.
夏天和面可以用冰水，如果揉的速度慢或是气温高整形的时候剩下的面剂可以放冰箱冷藏，尽量揉快一点，力度要重，撮的面积大一点，反复折叠揉，稍光滑后分成剂子继续撮圆。揉的时候发现面团较湿或是发酵了可以揉点干面粉
揉好后发酵的时候如果想用温水发酵温度不能超过40度#在家做面食
