文 | 青橘罐头
编辑 | LXQ
从年初到年尾，从饮食到温度，南北方因为环境因素、地理因素以及长期养成的饮食文化差异总是会让双方吵的不可开交。
近期寒冬将至，南方冷还是北方冷的话题又成了热点，而除此之外，一直争吵不休的饮食文化的战争，也进行的如火如荼。
今天我们就一起来盘点一下那些北方人餐桌必备，但南方人却无法接受的美食，真真切切的感受一下南北差异。
甜咸之争——豆腐脑和粽子
一个老生常谈的问题，就是关于南北的甜咸之争，外国网友曾经戏称，中国人能因为这件事评论几千条，就是争论哪一个更好吃。
对于南方人来说，豆腐脑多数都是甜的，大多数会在豆腐脑内放上一勺白糖，或者是红糖糖浆，软嫩甜滑，入口就是甜而不腻。
广东人还会在里面放上芋泥、糖桂花、蜜红豆等配料，增加豆腐脑的口感。
而北方人一般会在豆腐脑里面加上卤汁，或者是肉沫，再或者是一些配菜，之后放葱花香菜，一口下去，唇齿留香，配上油条，或者是豆浆，就是一顿丰盛的早餐。
在此，南方的豆腐脑其实更像是甜品，北方的豆腐脑也更像是菜肴。
对于双方来说，定义不同，自然互相都觉得对方是"黑暗料理"，南方人也自然而然接受不了北方的咸豆腐脑。
不过，豆腐脑之争中，川渝地区是个特殊的存在，他们一般会放辣椒油，这个口味一些北方人是可以接受的。
除了豆腐脑，还有就是粽子。
南北方对于粽子的定义恰恰和豆腐脑相反，北方人喜欢吃甜粽，南方人则喜欢吃咸粽子。
因为北方盛产果脯一类，所以北方的粽子里面大多都是蜜枣、红枣、板栗和糯米的组合，甜甜蜜蜜的味道。
一般北方人会用芦苇叶包粽子，一个粽子非常大，和北方人给人的感觉一样，强壮豪爽。
南方的粽子一般里面会是咸蛋黄和鲜肉，有的地方还会用腊肉以及烧肉作为馅料，主打就是口感层次丰富，美味咸香。
南方一般会用芭蕉叶或者是竹叶作为包粽子的材料，所以粽子一般小巧精致，与南方人给人的感觉相似。
至于南北方造成如此差异的原因，除了因为当地所盛产的食物不同之外，还有前面所说的，对于这类食物的定义不同。
对于北方人来说，粽子只是一个饭后甜点，除了在端午节会吃之外，在平常并不会作为正餐食用。
但是对于南方人来说，他们多食用米饭一类食物，粽子是可以作为正餐食用的，自然口味更加丰富一些。
无论是让北方人把甜品改成正餐，还是让南方人把正餐改成甜品，对于双方来说，都是难以接受的。
这也就导致大多数南方人没办法接受甜粽子的存在！
米面之争——玉米面饼
除了甜咸之争，就是米面之争。
正如前文所说，南方人多食用米饭，很少会在正餐中食用其他主食。
而北方，因为地理位置原因，盛产小麦、玉米，虽然东北大米也很好吃，但是因为气候原因，并不利于保存，所以一般很少会就在家中作为主要粮食食用。
北方面食丰富，除了春节时必须要吃的饺子，还有馒头、花卷，各种葱油饼、鸡蛋饼、馅饼，以及各类面条制品，油泼面、刀削面等等。
北方人多数人都很喜爱面食，不仅种类丰富，还对于做法要求极高，一般都是亲自动手，从和面开始进行。
这对于一些南方人来说是无法理解的。
除了面粉类面食之外，还有玉米面也特别受欢迎。
近几年，互联网兴起，东北的铁锅炖也因此走入大家视野，被南方人所了解，并引来了很多人尝试。
在铁锅炖中，我们一般会配备一些主食，花卷、肉龙、大饼这些，多数人都是可以尝试，但玉米面饼却很少有南方人能接受。
这种在锅旁边贴了一圈的黄色小饼，就是玉米面饼玉米面饼顾名思义，是用玉米磨成的面制成的。
记得我们在一些影视剧中常常看见的窝窝头吗？那就是用玉米面饼制成的。
不过当时因为经济条件不好，制作工具也不先进，所以当时的窝窝头吃起来比较粗糙，现在的玉米面饼，相较于以前会更细腻一些。
但因为是粗粮，粗糙再所难免，许多南方人会觉得玉米面饼难以下咽，很容易被噎到。
再加上南北认知不同，南方的小饼一般会当做点心食用，到北方人的玉米面饼是实实在在用来充饥的。
所以很多南方人无法接受玉米面饼。
当然，除了玉米面饼之外，其他的面食南方的接受程度还是较高的。
北方大葱
网络中有有一句流行语:
"你还没有大葱高呢！"
这里的大葱，指的就是山东的特产，章丘大葱。
这种大葱最高可以达到两米三左右，但非常少见，通常的高度都是在一米五左右，对于身材比较娇小的南方人来说，有时候确实要和人差不多高。
反观南方，一般都是小葱，十几厘米左右。
由于地域文化，以及葱的品种不同，南北方食用葱的方法自然也有差异。
南方一般是在做饭的时候会放上一些葱，作为配料，大多数时候都是炒熟后食用的。
北方就不同了，葱不仅能用炒菜，还能够生吃。
像是著名的北方美食，北京烤鸭，里面的配菜就包括葱丝，将切好的葱丝、烤鸭肉以及一些配菜一起包裹后送进嘴里。
烤鸭的肉香，葱丝的甜辣味，以及各类配菜的清香，丰富又有层次的口中迸发，实在是美味。
还有在最盛产大葱的山东，有一道美食是煎饼卷大葱。
用当地特色的煎饼，配上大葱，是当地人民的最爱，有时无暇炒菜，或者是比较想念这个味道，煎饼卷大葱就会成为他们的主食。
但这对于南方人来说是无法接受。
生吃大葱对于许多南方人来说太刺激了，接受不了。
而北方人喜欢这么吃，网上比较流行的说法是用来驱寒，也就是和姜的用途一样。
北方地处寒冷地带，葱里面含有的辣椒碱有促进新陈代谢，增加体温的效果，对于北方人来说可以驱寒，所以才广受欢迎。
而南方人平均气温比较高，没有这样的需求，自然食用葱的次数比较少，生吃葱更是不可能出现了。
综上所述，南北方的差异多数都是因为地理环境原因或者是长期形成的饮食文化造成的，这就导致了上述的北方美食很难打入南方内部，被南方所接受。
除了以上所说，像是酸菜、皮冻、血肠等食物，南方人的接受程度也是比较低，南北经常因为这一类差异在网上争论不休。
不过虽说是争论，但也只是友好交流，我们可能接受不了对方的某些美食，但是对于这些，我们表示尊重和理解。
毕竟，不身处同样的地理和成长环境，我们真正的客观的评判对方的食物是否真的"难以下咽"，食物也并没有好坏之分！
