菜市场连接着土地和生活，带给我们安稳、妥帖、生动、惊喜，当叫卖声此起彼伏时，菜市场里不起眼的角角落落，按时飘来四溢的饭菜香。
云南省德宏傣族景颇族自治州芒市风平镇的菜市场没有街子天，每天亦是街子天，商贩以摊位为家，都是少则五年、多则二三十年的美食研究者。各色食材经过奇思妙想蜕变为斑斓丰富的美食江湖，以香气迷人眼、乱人胃。
琳琅满目的傣味快餐
菜市场的美食喧嚣会持续整整一天。下午四点左右，在菜市场正大门对着主街道一侧，十几个银白色的大桶挨挨挤挤地摆放着，氤氲着热气，凑近一看，卤肥肠、炖猪脚、红烧肉、酸扒菜、炖猪血、牛扒呼、狮子头……各种美食琳琅满目、色泽诱人。要是懒得做饭，来这儿每样买一点，准是心尖上的味道。
出摊阿姨是卖了近20年的老摊主，烹饪手艺毋庸置疑。阿姨早上7点钟就着手忙碌，她拿手的有舂鱼、烩鱼、傣味螺丝，炖猪血更是她的畅销菜品，「猪血过滤后，用大锅炖一个小时左右，火候要掌握好，不然会出现蜂窝状的气孔。」阿姨说道。
万物皆可炸的「油炸美食王国」
翠绿的马蹄菜，「跳」进白亮的面粉水里，全身浸透后，放入滚烫的油锅里，10多分钟后，翠绿化身金黄，轻咬一口，温热酥脆，香味在口腔里绽放。这便是菜市场一隅咩管相的「油炸美食王国」，土豆切成方块小丁，用饺子皮包成三角形，红薯、洋葱、玉米、金针菇裹上面粉，一个个排着队放入热油中，直到炸得「嘎嘣脆」，再配上包菜、小米辣蘸水，余香满口，回味无穷。
卖了20年的姜丝卤豆腐
鲜红的辣椒面裹着白花花的豆腐，再撒上点姜丝，走过刀阿姨的小摊位，不免要为这一傣族特色美食停下脚步，「我卖了20多年，一元钱一块，一天能卖一盆！」刀阿姨乐呵呵地笑道。
新鲜的豆腐卤后用方巾盖好，经过四天发酵，喷香的味道扑鼻而来，草果粉、茴香粉、辣椒粉等携起手来配成诱人作料，再将一块块豆腐放入其中打几个滚。夹起一小块尝一小口，豆腐的鲜味、作料的香味、姜丝的辣味瞬间在舌尖喷薄而出。
2元一只的泡鸡脚
才走两步，又被凉拌菜摊羁绊住，豆腐皮、莴笋、黄瓜、贡菜、海带、木耳、红薯粉条……个人喜好使各色菜品集聚一盆，再撒上蒜、姜、葱、醋、芝麻酱等作料，均匀摇晃，直至渗透融合在盘子里，满满当当，百味绽放。
除了凉拌菜，堆得如小山般的泡鸡脚深得人心，嗦一口，软烂适中，再夹一筷子脆爽的配菜，酸酸辣辣，是属于德宏人的平凡至味。
两代人接力的稀豆粉
逛菜市场，总要吃一碗浓稠的稀豆粉，心里才踏实、安稳。「早上九点半出摊，晚上六七点回去，平时是家里的老人卖，我闲时就过来帮忙。」菜市场里卖稀豆粉的周阿姨说道。她的稀豆粉摊经过两代人接力，已经卖了30多年。
50多斤豌豆，从泡发到研磨，从熬煮到冷却，在时光和巧心的酿造下，一半变为热乎乎的稀豆粉，一半则是软嫩弹滑的豌豆粉，两者放上香油、香菜、葱花、蒜末、花生碎、米醋、芝麻，鲜香味美，让人食欲大开。
英雄不问来处，美食不论尊卑。有些食物，有些味道，其貌不扬，出身平凡，甚至不起眼，却总能在舌尖绽放绚烂时刻。
来源：德宏学习平台
