湖南特产美食丰富多样，以下是一些著名的湖南特色美食，按照分类进行介绍：
长沙臭豆腐 ：是湖南长沙传统的特色名吃，以优质黄豆为原料，经过十道工序制作而成。外表金黄酥脆，内里软嫩，味道鲜美，具有独特的臭味和香味。
常德牛肉米粉 ：主要原料是牛肉、米粉等，米粉洁白、细长，口感细腻、筋道有嚼劲，牛肉香味浓郁，汤汁鲜美。
临武鸭 ：湖南临武特有的一种鸭子，全是瘦肉，肉质细嫩、味道鲜美，为历代贡品。
邵阳米粉 ：以细腻的口感和独特的调料闻名，米粉细如发丝，入口滑嫩，搭配鲜美的肉汤和各种配料。
衡阳鱼粉 ：选用新鲜的鱼肉，经过独特的烹饪方法制作而成，口感鲜嫩，味道鲜美。
安化腊肉 ：色泽金黄，熏得干，肉质细，味道香，是湖南省益阳市安化县的特产。
武冈卤菜 ：历史文化源远流长，曾是明、清两代皇家贡品，口感独特。
沅江麻香糕 ：色泽微黄、粉质细腻、疏松香甜、燥脆爽口，是湖南省益阳市沅江市的特产。
凤凰姜糖 ：源于凤凰民间治风寒感冒的一种小配方，闻着喷香，咬着酥脆，令人唇齿留香。
湖南米酒 ：味道甘甜，采用纯粮食自然发酵酿造而成，还是制作剁辣椒和衡山腊肉的必需品。
剁椒鱼头 ：湖南的招牌菜，寓意着鸿运当头，色泽洪亮，肉质细嫩，味道鲜美。
邵东黄花菜 ：湖南邵东特产，以色泽鲜亮、食味别致、香气馥郁、肉头肥厚而闻名。
安化黑茶 ：益阳地区特有的地理标志产品，属于后发酵茶，主要产品有茯砖、黑砖、花砖等。
湖南美食文化博大精深，上述只是其中的一部分，每一种美食都承载着湖南人民对美食的独特追求和深厚情感。
