土豆条拍粉炸脆后
将牛肉炖熟后拍上淀粉炸脆
茄子烧虾
1. 将茄子切成条状，用清水浸泡 10 分钟，沥干水分备用。
2. 虾仁洗净，用料酒、胡椒粉和淀粉腌制 10 分钟。
3. 葱切段，姜切片，蒜切末。
4. 烧热锅，倒入适量菜籽油，放入茄子条煸炒至表面微黄，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，再放入虾仁翻炒至变色。
6. 倒入茄子条，加入生抽、盐和适量水，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮 5 分钟。
7. 根据个人口味加入适量的胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。
金汤锅仔小酥肉
将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、胡椒粉和淀粉腌制 15 分钟。
生姜切片，大葱切段，蒜瓣切末。
烧热锅，放籽油，放入腌制好的猪肉片，煎至两面金黄，捞出备用。
锅中留底油，放入生姜片、葱段和蒜末爆香。
倒入高汤或清水，加入醋、糖、酱油、干辣椒和花椒，煮开后加入煎好的猪肉片，盖上锅盖焖煮 5 分钟。
烧杂菌
将各种菌类洗净，切成适当大小备用。
生姜切片，大葱切段，蒜瓣切末。
烧热锅，倒入适量菜籽油，放入生姜片、葱段和蒜末爆香。
放入各种菌类，翻炒均匀，加入料酒、生抽、盐和适量水，盖上锅盖焖煮 10 分钟。
根据个人口味加入适量的胡椒粉，翻炒均匀，再加入适量淀粉水勾芡，煮至汤汁浓稠即可出锅。
