糖醋鱼，酸甜可口，肉质鲜嫩，是一道色香味俱佳的家常菜。今天，我们就来揭秘糖醋鱼的神秘做法，让你轻松成为厨房小能手！
**一、准备材料**
1. 新鲜鱼一条（推荐使用鲈鱼、草鱼或鲤鱼）
2. 青红椒各一个
3. 葱姜蒜适量
4. 盐、料酒、生抽、醋、糖、淀粉适量
5. 植物油适量
**二、制作过程**
1. **处理鱼**：将鱼去鳞、去内脏，洗净后切成片。用盐、料酒腌制10分钟，然后取出鱼片，蘸上淀粉。
2. **准备配菜**：青红椒切丝，葱姜蒜切末备用。
3. **炸鱼**：锅中倒入适量的油，待油温六七成热时，放入鱼片，小火炸至两面金黄，捞出沥油。
4. **炒制糖醋汁**：锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，然后加入适量的清水、生抽、醋、糖，煮开后转小火熬制糖醋汁。
5. **炖煮**：将炸好的鱼片放入锅中，轻轻翻动，让鱼片充分吸收糖醋汁。再放入青红椒丝，翻炒均匀。
6. **装盘**：将炒好的糖醋鱼盛出装盘，撒上葱花即可。
**三、小贴士**
1. 选择新鲜的鱼是关键，新鲜的鱼肉质紧实，口感更好。
2. 炸鱼时油温不宜太高，以免外焦里生。
3. 糖醋汁的口味可以根据个人喜好调整，喜欢酸甜口味的可以多放些醋和糖。
4. 为了健康考虑，建议使用不粘锅炒制，这样可以减少油的用量。
5. 如果觉得炒糖醋汁麻烦，也可以直接用番茄酱和糖醋调味料进行调味。
掌握了这些技巧，相信你一定能做出美味的糖醋鱼！下次聚会时，不妨露一手，让大家惊艳一番吧！
