人均30块的萨莉亚，从低价爆火到涨价风波
今天咱们来聊聊餐饮界的一个热门话题——萨莉亚。
这萨莉亚啊，一直以来走的都是低价路线，人均 30 块就能让你吃得饱饱的。像蘑菇汤 9 块，鸡翅 18 块，披萨 20 块，这样的价格简直太亲民了。
也正因如此，萨莉亚的门口那排队的队伍是越来越长。特别是周五周六周日，几乎全天都要排队。而且这萨莉亚的销售额也是屡创新高，年销近百亿元，亚洲业务更是表现出色。
萨莉亚是个日本的连锁餐饮品牌，定位是意式餐厅，2003 年就进入中国市场了。它靠着「平价意餐」的招牌，在全球迅速扩张，门店总数超过 1500 家，光在中国就有 400 多家，而且还在不断增加。
在北京、上海这样的大城市，萨莉亚单店全天排队能达到 300 桌，节假日就更别提了，那场面相当壮观。
为啥萨莉亚这么火？关键就在于它的低价。看看它的菜单，几乎找不到单价 25 元以上的菜，100 道菜里 72 道定价在 20 元以下。和那些动辄几百上千元的西餐厅相比，人均消费不到 50 元的萨莉亚，简直就是「意大利版沙县小吃」「西餐界蜜雪冰城」，不少人还把它的套餐称为「穷鬼套餐」。
而且啊，萨莉亚还有个厉害的地方，它光明正大地卖预制菜。餐厅里没厨师，厨房里没菜刀，食材大多是半成品和预制菜，员工加热处理一下就能快速上菜。日本电视台还报道过，完成 15 道菜品只需要 9 分 58 秒。
就这样，萨莉亚靠着使用预制菜、降低人工成本、提升翻桌率这些标准化流程，实现了 60%的毛利润。
不过呢，最近萨莉亚出了点小状况。有消费者发现部分菜品涨价了，比如牛肝菌鸡肉芝士烤饭从 18 元涨到 20 元，金枪鱼沙拉从 11 元涨到 12 元，水果沙拉、鸡胸肉沙拉也涨了 1 元。
记者打电话去问，萨莉亚回应说因为原材料成本上升，供应商涨价了，所以他们只好对个别菜品进行小幅价格调整。
咱们想想，萨莉亚一直以低价吸引顾客，这一涨价，大家心里难免有点想法。
但再想想，现在啥成本都在涨，如果萨莉亚不涨价，可能就没法保持原来的品质和服务了。
你们对萨莉亚涨价这事儿怎么看？是觉得可以理解，还是觉得接受不了？
其实不管怎么样，萨莉亚能火这么多年，肯定有它的独到之处。希望它在涨价的同时，也能继续保持品质和服务，别让喜欢它的顾客失望。
也希望其他餐饮企业能从萨莉亚的成功和这次的涨价风波中吸取经验，找到既能让顾客满意，又能保证自身发展的好办法。
内容来源：光明网媒体报道
[免责声明]：文章描述过程、图片都来源于网络，此文章旨在倡导社会正能量，无低俗等不良引导。如涉及版权或者人物侵权问题，请及时联系我们，我们将第一时间删除内容！如有事件存疑部分，联系后即刻删除或作出更改。
