蚂蚁上树 ，一道独具特色的经典菜肴。它主要食材是粉丝和猪肉末。粉丝晶莹剔透，滑润爽口；猪肉末鲜嫩多汁，香气四溢。
这道菜的历史可以追溯到古代。据说，在元代，一位秀才为了进京赶考，寄宿在一位农妇家中。农妇家中贫困，无甚好菜招待，便用家里仅有的粉丝和肉末，精心烹饪出了这道菜。秀才品尝后赞不绝口，因其肉末贴在粉丝上形似蚂蚁爬在树枝上，故而得名「蚂蚁上树」。
随着时间的推移，蚂蚁上树逐渐传播开来，并在不同地区演变出了各具特色的做法。在四川，它以麻辣鲜香著称，大量的辣椒和花椒为其增添了浓郁的川味风情；在江浙地区，口味则相对清淡，注重原汁原味，突出粉丝和肉末的鲜美。
接下来，让我们制作这道下饭菜，领略美味滋味！
准备食材：
五花肉半斤、葱、姜、蒜、十三香、鸡精、盐、蚝油、豆瓣酱、红薯粉、生抽
做法步骤：
1.五花肉仔细洗净，然后剁成碎肉馅。亲力亲为剁出的肉馅，鲜嫩多汁，口感上乘。热锅倒入少量菜油，放入肉馅翻炒。随着肥肉慢慢出油，诱人的香气扑鼻而来，令人馋涎欲滴。
2.当肥肉煎至干香时，加入切好的葱姜蒜末，再添入盐、鸡精、蚝油、十三香和豆瓣酱。小火轻轻翻炒几下，红油缓缓渗出，瞬间激发食欲。提前泡好的红薯粉条放入锅中，与肉馅充分搅拌混合。粉条在翻炒中逐渐变软，与肉馅完美交织。
3.粉条炒软后，加入一勺生抽提鲜。持续翻炒，直至粉条熟透，便可出锅。炒好的蚂蚁上树盛装入盘，撒上一把小葱。红绿相间，色香味俱全，让人迫不及待想要大快朵颐！
它融合了猪肉的鲜香、豆瓣酱的醇厚、粉丝的爽滑，口感丰富且层次分明。品尝时，粉丝的爽滑与肉末的鲜嫩在口中交织，带来独特的味觉享受。
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