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金针菇鸡蛋饼是一个健康又美味的选择，尤其适合早餐或轻食爱好者。下面是基于之前收集的信息整理的一个金针菇鸡蛋饼的详细做法：
材料：
金针菇：80克
即食燕麦片：30克（可以是奇亚籽燕麦片）
鸡蛋：2个（小号）或1个全蛋+1个蛋清
海盐、黑胡椒：适量
黑芝麻：适量（装饰用）
食用油：适量
做法步骤：
准备金针菇：
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将金针菇洗净，撕成小朵，沥干水分。
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把金针菇切成小段或碎末，以便更快成熟。
混合食材：
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在一个碗中，将燕麦片、鸡蛋、海盐和黑胡椒混合均匀。
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让燕麦片和奇亚籽（如果有的话）吸收鸡蛋液中的水分，静置2-3分钟。
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加入切好的金针菇碎，再次混合均匀。
烹饪过程：
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在平底锅中喷上少量食用油，用油刷均匀涂抹，预热锅底。
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将混合好的金针菇鸡蛋糊倒入锅中，用铲子摊成均匀的大饼形状。
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可以在表面撒上黑芝麻装饰。
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盖上锅盖，小火焖煮2分钟，直到表面出现小气泡，边缘开始翘起。
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用硅胶铲沿着锅边划一圈，将饼与锅底分离，小心翻面。
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翻面后，轻轻按压饼面，确保带芝麻的一面与锅底接触，继续焖煮2分钟。
完成与享用：
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当饼熟透后，从锅中取出，可以切成合适的形状，或卷上生菜，搭配酱料食用。
小贴士：
金针菇无需提前焯水，直接切碎加入鸡蛋糊中，这样可以节省时间。
燕麦和奇亚籽的加入，不仅增加了饼的营养价值，还能帮助饼体成型。
调味时，考虑到个人口味，可以适当调整海盐和黑胡椒的量。
烹饪时，火候要控制得当，避免外焦里生。
按照这些步骤，你就能做出美味健康的金针菇鸡蛋饼，这是一道低卡路里、高蛋白的早餐选择，非常适合追求健康生活方式的人群。
