油茶是晋唐「吃茶」「茶粥」的传承和延伸，在广西东北部地区形成了不同的技艺风格和口味习惯。甘爽浓香的油茶点缀着各类谷物佳肴，包容着咸甜苦辣的不同滋味，打油茶是调和百味养生保健的饮茶方式，是桂东北地区待客交友的情感纽带，是彰显广西壮、侗、苗、瑶、汉等多民族饮食文化认同美美与共的独特典范。油茶作为最古老的饮茶习俗的遗存，是晋唐饮茶风尚的历史遗珍，经过空间的流转和时间的打磨，如今在桂东北少数民族的文化血液里大放异彩，彰显着深厚的文化价值与丰富的文化内涵。
自然与人的「反哺」共生——人与茶的共同演化
喝混茶汤、吃茶粥的古老的饮茶方式转变为广西特有的地域民族饮食，是环境与人「反哺」式作用下的结果。桂东北地区高山多云雾，自古就有野生茶树的生长，自古法饮茶的方式传播至岭南地区，瘴气横生、阴冷潮湿的气候需要防寒避瘴的茶饮，茶汤、茶粥解渴饱腹的实用性功能更进一步促进其被认可、接受和传播，对茶粥、茶汤的需求促进了茶树的种植，适宜茶树生长的环境带来了丰厚优质的茶叶，这使茶粥、茶汤的饮用在一个多山地闭环的环境内得到「反哺」式的延续和发展。环境、人、茶互助式的采借共生，在相对封闭的山地环境作用下将古法的技艺传承，又在人口迁徙的历史作用下与广西壮、侗、苗、瑶、汉等民族碰撞与融合，演变成兼具历史与民族特色的油茶文化。
