我喜欢吃酸豆角，即使没有别的菜，光靠一盘素炒酸豆角，也能干下一碗白饭。
饭团里包进一点酸豆角，煮粉面时加一勺，顿时升华了滋味。
哪家面店用酸豆角做配餐小菜，必定在我心里加足分数，下次还要去。
可是站在养生与健康的角度，酸豆角貌似又不太好，毕竟是腌出来的。
尤其是外面卖的，你都不知道用的是什么盐，用的什么方法腌，甚至豇豆洗没洗都难确定。
于是我打算自己做。
听四川朋友的建议，买了一个透明的玻璃腌菜罐，样子是老式的那种。
做泡菜看似简单，实则需要步步小心，哪一步差一点点没做好，就可能导致全盘失败。
先要煮一锅开水，然后完全晾凉。
然后豆角要洗净，再完全晾干水分，上面不能有水渍。
就这两步操作起来就感觉很烦。
开水煮好晾凉、豆角晾干都需要很久，有时候很难判断一点点水渍要不要紧，或者手上有水渍再去接触豆角要不要紧。
有时候等蔬菜身上的水晾干实在等得不耐烦了，不管三七二十一就塞进罐子了。
对，还要清洗罐子，要无油无水，晾干，一点渍也不能有。
后来我还看到一个方子里说要用白酒把罐子涮一遍，我也试过。
写到这里我才想起来，我回忆的步骤都是错的。
煮开水的时候要加入一定比例的盐和花椒！
我自己做的时候，就经常忘了这一步，等想起来的时候，水都已经晾凉了，只能随便往里加。
总之，这个过程繁琐而费时，成功率低。
泡菜水容易起白花，或者泡出来的菜味道怪怪的，不知道是哪里出了问题。
我试十次偶然能成功一次，非常不友好。
天可怜见，最近终于发现了一个前无古人后无来者，适合我这种门外汉的好方法。
你只有听我说过了前面复杂而又容易失败的案例，才知道这个新方法有多好！
首先，你只需要空的矿泉水瓶子。自来水冲一冲，备用。不用晾干啊啊啊！
其次，选嫩一点的豆角，洗干净就行，也不用晾干！
然后就把豆角一根一根塞进矿泉水瓶子里，能塞下就尽情往里塞，没关系。
塞得差不多了，往里面加四勺盐，接着打开自来水笼头，注意，就是自来水！
让自来水直接流进瓶子，满了就盖上盖子，拧紧。
大功告成！
比炒一盘豆角还要简单啊！
几分钟时间就做好了，每次家里炒豆角的时候选出十来根嫩的，就手腌上，完全不费事。
两天后，就能见到嫩绿的豆角慢慢变黄，水质也略微浑了一丢丢。
没事可以拿起来摇一摇，但不要打开瓶盖。
四五天后，豆角就变黄了。
今天就是我试吃的日子。拿起一小瓶，千万别学我手贱去拧瓶盖，里面的液体会喷涌而出的。
直接用剪刀把瓶身剪开，里面的水流掉，瓶子扔掉，只留下豆角。
切碎油炒，放在今天的饭团里，酸酸脆脆，好吃！
想吃的时候就打开一瓶，非常方便。
泡菜的水即用即弃，不需要费心去养护，也不用担心盐分超标。
这么天使的方法，我不允许你还不知道！
夏天要来了，豆角繁盛的季节里，快做起来吧！
