凤爪（鸡爪）是一道广受欢迎的中式小吃，特别是在广东地区，以其独特的口感和丰富的味道著称。制作凤爪虽然步骤稍显繁琐，但是成品绝对值得尝试。以下是家庭版香辣凤爪的制作步骤：
材料准备：
鸡爪：500克（约15-20只）
生姜：几片
葱：1根，切段
蒜瓣：5-6瓣，拍碎
干辣椒：适量，根据口味调节
花椒：适量
酱油：2大勺
红糖或白糖：1大勺
米醋：1大勺
料酒：1大勺
盐：适量
生抽：1大勺
老抽：少许，用于上色
香叶、八角、桂皮：各适量
制作步骤：
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准备鸡爪 ：
鸡爪清洗干净，剪去指甲，切半或保持整只根据个人喜好。
将处理好的鸡爪放入沸水中焯水2-3分钟，去除血水和腥味，捞出后用冷水冲凉。
炖制鸡爪 ：
锅中加入足够的水，放入焯水后的鸡爪，加入生姜、葱段、料酒。
加入所有调味料：酱油、红糖、米醋、生抽、老抽、盐以及香料（香叶、八角、桂皮）。
大火煮沸后，转小火慢炖40分钟至鸡爪软烂入味。
香辣调料准备 ：
取一个小锅，加少许油，油热后下蒜瓣、干辣椒和花椒爆香。
混合鸡爪 ：
将炖好的鸡爪捞出，沥干水分。
将爆香的辣椒和花椒倒入炖好的鸡爪中，充分拌匀，让调料均匀裹在鸡爪上。
冷却入味 ：
将拌匀的鸡爪放入盘中，冷却后放入冰箱冷藏至少4小时或过夜，让味道更加入味。
完成 ：
取出冷藏的鸡爪，即可享用。
小贴士：
焯水时可以加入少许料酒，帮助去腥。
炖鸡爪的时间根据具体火力和鸡爪大小调整，直到鸡爪软烂。
冷藏过程是让鸡爪更加入味的关键步骤，不可省略。
香辣凤爪的辣度可根据个人口味调整，喜欢更辣的可以增加干辣椒的量。
跟着以上步骤，你就能在家制作出美味的
