在"半个安徽"的怀抱中，究竟蕴藏着多少令人垂涎欲滴的美味？众所周知，安徽的「徽」源于那些黛瓦白墙、兴盛的徽州徽商。但「安」字又从何而来呢？源自安庆。安庆这座拥有八百余年历史的城市，自从乾隆二十五年成为安徽省会，便统领着整个省份长达二百七十多年。
这里是文化名士「桐城派」的发源地，孕育了陈独秀、邓稼先等众多先贤。在这里，黄梅戏和京剧等剧种得以成熟，而军事重镇的地位也历经波澜壮阔的历史。安庆迎江寺振风塔更被誉为「万里长江第一塔」。
然而，这座城市如今却默默无闻，甚至美食也低调隐匿。提起「安徽菜」，人们往往只想到臭鳜鱼和毛豆腐，却不知安徽菜远比人们所熟知的更为丰富。除了皖南重油重色重火工的味道，还有一派「皖江菜」以鲜甜清爽著称。
而这「皖江菜」的发源地，便在于安庆。从炒米、牛肉面到牛肉包子，安庆的美味令人垂涎欲滴。地处吴楚、襟带江淮的地理位置，使得安庆成为长江鲜美风味的中转站，融合了川湘的爽直和江南的精致，厚厚的历史底蕴为美食提供了丰富的滋养。前往安庆，品味美食成为了首要理由。
长江在安庆这里蜿蜒流淌，为这座城市带来了丰富的底蕴。长江三鲜之一的鲥鱼，常年只在春末夏初在下游江水中冒头，它鲜美无比却又十分珍贵。鲥鱼的美味使得清朝时长江沿岸的官员们不惜动用八百里快马，只为了能呈献一尾给康熙皇帝。
尽管「多刺」，但鲥鱼的美味令人难以抵挡。对于安庆人来说，这种精美的鱼类已成为生活的一部分，清蒸鲥鱼配上竹笋、火腿、蘑菇等辅料，每一口都是对家乡的味道的怀念。
除了鲥鱼，安庆还以鮰鱼、黄湖大闸蟹、太湖县的鲜红菱等美食而闻名。其地理位置使得这座城市拥有得天独厚的水产资源，鸭子、鱼虾等水禽更是肥美鲜美。安庆的鸭子以壮实不肥腻、没有腥味而闻名，煲汤时只需简单的配料便可展现出鲜美的味道。而安庆的饮食习惯也体现在家常菜中，比如桐城的菜心粑、黄泥粉蒸肉等，简单的食材搭配出意想不到的美味。
安庆的饮食文化不仅仅是美食本身，更是这座城市丰富历史和文化的一部分。曾经作为军事要地的安庆，自从太平军席卷江南，湘军夺下安庆后，成为了湘军的大本营。湘军带来了家乡的味道，并将湘菜发扬光大，使得安庆成为了「军菜」的代表之一。安庆的腊味虽然不多，但在寒冷山区中所产生的风味十分独特。这些历史的痕迹，如今仍深深地印刻在安庆的饮食文化中。
时光流转，安庆的地缘重要性逐渐下降，但与食物有关的记忆却不会轻易消逝。几百年来积淀的美味，依旧如一，继续陪伴着这座城市。
