导读：我家人都特别喜欢吃鱼，如果哪一餐没有鱼，感觉饭都不香了，所以朋友总是说我家「无鱼不欢」。其实人到中老年，我特别建议大家隔天就吃1次鱼，无论是淡水鱼还是海鱼，因为鱼是一种高蛋白低脂肪的食物，同时鱼还含有钙、磷、铁、钾、硒、 Omega-3 脂肪酸等等营养物质。美国科学家研究表明，经常吃鱼可以明显提高智力水平，改善记忆力和学习能力。而鱼和蔬菜一样，每个季节都有对应的鱼，如果随意去买鱼，很有可能买到肉不肥味不鲜的鱼呢！
在每年春天，我除了会钓鱼吃，还会在菜场专门挑4种鱼吃，这4种鱼肉嫩刺少营养高，每次鱼贩子看我挑这几种鱼，都说我是懂行的呢！喜欢吃鱼的，一定不要错过我介绍的这4种鱼，现在最肥美，错过又要等1年呢！
第一种：面条鱼
面条鱼又被称为「银鱼」，成年的面条鱼身体细长（6—10厘米），透明无色，前圆后扁，光滑柔嫩，，无骨无刺，形状极似面条，因此人们把这种鱼称为面条鱼。面条鱼的钙含量和蛋白质含量极高，不管怎么做，面条鱼吃着肉鲜味美，所以在美国、日本、韩国等地，面条鱼都深受人们的喜爱。而每年春天正是面条鱼最鲜嫩的时候，过了五一后就会消失，所以喜欢吃面条鱼的，一定要在五一前多吃。
【香酥面条鱼】
食材准备：面条鱼200克、面粉100克、淀粉50克、姜末、食盐、胡椒粉、生抽、食用油适量。
做法：把面条鱼处理干净后，把面粉、淀粉、姜末、食盐、胡椒粉、生抽、少许水放入面条鱼中搅拌均匀，然后锅中放入适量油，等油温烧到冒烟后，把面条鱼一条条的放入锅中，中大火将面条鱼炸成金黄色即可捞出。
第二种：鳜鱼
俗话说「桃花流水鳜鱼肥」，每年3-4月，正是桃花盛开的时候，此时的鳜鱼肉吃着像豆腐一样，特别鲜嫩，爱吃鱼的人，都会在春天买上1-2条鳜鱼尝尝鲜。而在所有淡水鱼中，鳜鱼是我最推荐大家在春天吃的鱼，它的嫩滑和鲜香，是其他淡水鱼媲美不了的。
【清蒸鳜鱼】
食材准备：鳜鱼一条、葱丝、姜丝、红椒丝、啤酒、蒸鱼豉油、猪油适量。
做法：把鳜鱼处理干净后，将鳜鱼、啤酒、姜丝、葱丝全部放入盆中搅拌均匀，把鳜鱼腌制30分钟后冲洗干净，然后把鳜鱼和少许姜丝放入蒸锅中，等蒸锅上气后，继续蒸10分钟即可关火，接着把鳜鱼表面的姜丝扔掉，重新放上一些葱丝、姜丝、红椒丝，最后淋上少许蒸鱼豉油、热猪油即可食用。
第三种：虾虎鱼
虾虎鱼是海边最常见的鱼，有一些虎头虎脑的虾虎鱼，用手都可以抓到，抓到后一定要紧紧的握住手，因为它表面有黏液，手松很容易溜走。大家别小瞧小小的虾虎鱼，它的肉质特别肉，而且还没有刺，一些上了年纪的人，最喜欢买虾虎鱼或者钓虾虎鱼，每年春天我都会让朋友在海边给我多买一些新鲜的虾虎鱼寄给我呢！
【香煎虾虎鱼】
食材准备：虾虎鱼1斤、生姜、生抽、蒜末、花椒、食盐、陈醋、食用油适量。
做法：把虾虎鱼处理干净后，然后把锅烧热，将一勺油放入锅，等油温烧到6成热后，将虾虎鱼全部放入锅中，将虾虎鱼两面都煎成金黄色后，再把姜末、花椒、蒜末放入锅中炒香，最后把少许的生抽、食盐、陈醋放入锅中炒制均匀即可食用。
第四种：银鲳鱼
银鲳鱼又名银盘鲳、银盘鱼，在5月之前，海水的温度还没有完全上升时，银鲳鱼的肉质都是细腻鲜美的，而随着天气变热，银鲳鱼的肉质会慢慢变硬，没有温度低时好吃了。而银鲳鱼也是一种无法人工养殖的鱼，因为独特的生活习性，加上投资巨大，现在我们吃的都是海捕的野生鱼。
【年糕炖银鲳鱼】
食材准备：银鲳鱼1条，年糕150克、姜丁、蒜丁、干辣椒、食盐、生抽、香葱、胡椒粉适量。
做法：将银鲳鱼内脏处理干净后洗净，然后锅中放入适量油，等油烧到冒烟后，将银鲳鱼放入锅中煎1分钟，接着将适量的热水、姜丁蒜丁、干辣椒、食盐、生抽、胡椒粉全部放入锅中炖8分钟，最后将切好的年糕块放入锅中，继续炖5分钟后，撒上少许葱花即可食用。
春天吃鱼，懂行人专挑「面条鱼、鳜鱼、虾虎鱼、银鲳鱼」这4种鱼，肉嫩刺少，蛋白质含量高，现在最肥美，错过等1年！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
