凉菜丨潍县拌辣皮

2024-06-17美食

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典故文化：

江南水晶饶蹄香，不如潍州酱肴美。潍县菜名声远播，是与历代潍县人在京城及各地做官分不开的。传说陈官俊、张兆栋等人做官时，将潍县菜引入宫廷，其中凉菜四大拌「拌辣皮、芥末鸡、海米炝芹菜、麻汁杂拌」享誉京城。

潍县拌辣皮，位列潍坊凉菜四大「当家花旦」，潍坊传统名吃，入选「到山东最想品尝的100种美食」。潍县拌辣皮的特色在于荤素搭配、色泽艳丽、酱香浓郁、酸辣适中、脆嫩爽口。选料精细，用料讲究，品种繁多，营养丰富。