前言
快要过年了，饭局也变得多了起来，亲朋好友聚在一起，总喜欢「把酒言欢」，毕竟在中国人的心目中认为： 无酒不成席 。
不论大小场合，都会适时的略备薄酒，以招待亲朋好友，酒被奉为是 待客之道 。
好酒当然要配好菜，各种新式的下酒菜层出不穷，都能满足人们不同的味蕾需要。
但是早在八九十年代，人们 常见的下酒菜 ，已经在时代的浪潮中逐渐消失。
八九十年代常见的下酒菜，你都吃过哪几种？
油炸小鱼
以前的物质相对匮乏，没有那么多的成品食物供人们选择，所以很多食物从原材料到成品上桌，都需要自己从亲手忙活。
那时候吃的东西很多都是大自然赠予的食物，比较原生态。
要说八九十年代最常见的下酒菜， 油炸小鱼 肯定能排得上。
那时候的小鱼都是自己去河边捕捞的，因为河里水位大多很浅，河水清澈见底，捕捞的鱼不仅能当做食物，更重要的是享受当时 捞鱼的快乐。
油炸小鱼这盘菜，做出来是没有多少肉可以吃的，虽然肉少但是营养成分可不少，并且吃这道菜重点就是吃它那鲜美的味道。
小鱼放置于油锅里，炸个两三分钟， 炸制金黄色 便可以出锅了，在撒上点花椒面提提味，满屋都是香味。
经过油炸之后的小鱼 又香又酥，一口一个 ，嚼在嘴巴里，发出脆脆的声音，不仅是嘴巴吃到了美味，就连耳朵听也是一种享受。
所以油炸小鱼这道菜，哪怕是自己一个人，喝点小酒，配着小鱼，这下酒菜吃的那叫一个有滋有味。
不过随着现代社会的发展，各种丰富的菜品层出不穷，油炸小鱼这道下酒菜也逐渐被其他的食物所取代。
花生米
说到下酒神菜，花生米是绝对值得一提的，花生在民间可是有 「长生果，落花参」 的说法。
它和大豆同时被人们称为「植物肉」，有「素中之荤」的美誉，这种盛誉也恰恰说明了花生的营养成分非常高。
花生在地里长成成熟之后，制作的方法多种多样，就算是直接生吃，也是别有一番味道。
如果要说到配着下酒， 油炸花生米 可以说是当之无愧的首选做法。
最主要的原因还是因为油炸花生米的做法非常简单，首先将花生米倒入油锅中，油脂内的香味完美的渗入到了花生米里，出锅之后再洒上一把盐，一碟美味的花生米就完成了。
当然，花生作为下酒菜的做法还不止如此，它还可以做成凉拌花生。
首先将花生用油先炒一下，外皮裂开后就可以捞出，然后碗中加入盐，糖，醋，酱油调成料汁，最后把料汁浇在花生上，一道 美味的凉拌菜 就完成了。
有句俗话是这样说的： 花生配酒，无欲无求 。
可是现在花生的地位却不如当时了，除了北方的少部分地区还喜欢将花生米当做下酒菜，其他地区已经很少用化身配酒了。
大时代发展下， 花生和各种鱼、肉、虾之类的下酒菜相比简直不值一提。
但是我们也不能否定肯定还是会有一些人认为花生是永远不可替代的存在。
盐水煮黄豆
大家都知道豆浆的主要原材料就是黄豆，但是你可能想象不到黄豆在八九十年代可是一道非常有名的下酒菜。
它就是 盐水煮黄豆 ，许多人都喜欢将黄豆配着酒吃。
以前天气寒冷的时候，人们很喜欢喝点小酒来暖暖身子，但是苦于没有太多的食物能配着酒吃，所以人们就把黄豆给煮了，然后作为下酒菜。
主要是因为盐水煮黄豆不仅做法简单，而且又有营养。
先将黄豆用干净的水浸泡一段时间，然后在加上调味品：花椒、八角，之后在放置火上开始焖煮，之后放入食盐、味精，再浸泡一段时间，这时候已经能闻到 很浓的豆香 味了。
当然它不仅仅是配酒，人们也会把它当作咸菜来下饭。
这时候就会有人好奇为什么不是盐水煮花生，这主要是因为那个时代花生大部分都被用来 榨油 ，比较珍贵。
但是黄豆就不一样了，种植黄豆不占地方，而且几乎一年四季都可以收获，这就是黄豆成为下酒菜之一的主要原因了。
但是随着生活质量的提高，盐水煮黄豆就渐渐被卤牛肉，猪头肉等所代替了。
猪油渣
熬猪油的时候得拿个平底锅，在锅里先倒一些水，这样做可以不让油渣粘锅底。
然后加大柴火，把火烧大，然后再把切好的 肥膘肉 倒进锅里。
白花花的肥膘往外呲呲冒油，满屋子都飘着肉香，之后在改成小伙慢慢熬， 边熬边搅拌 。
看着猪油的颜色由最开是的白色变成了微微发黄，这时候猪油就熬好了，把油倒出来之后，锅中剩下的就是油渣。
以前物质匮乏，在小朋友们看来，油渣可是个好东西，更像是 酥酥脆脆的小零食 。
在妈妈们看来，猪油渣是可以和所有食物炒在一起的美食，不论是炒青菜，还是豆腐，甚至油渣和饭拌在一起，都是美味至极。
而在爸爸眼里，猪油渣就是一道 极其美味的下酒菜 ，觉得油渣味道淡就撒上一圈盐，想吃甜滋滋的就撒上点白糖。
在配上一杯陈年老酒，这滋味别提多美了，八九十年代的时候猪油渣可不是一般家庭能吃的上的美食，也属于一道稀罕的下酒菜。
虽然猪油渣很美味，深受大家喜爱，可是它在制作的过程中会产生致癌物质，过多食用对身体有害。
猪油渣的主要成分还是 脂肪 ，吃的多了就会增加患各种疾病的风险，不利于人类的身体健康。
随着大家的健康意识得到加强，知道了猪油渣对身体的不良影响，继而开始对这道美味的下酒菜有了抵触心理。
现在已经很少有家庭会专门买板油回家熬油渣，所以这道下酒菜终究在 时代的更迭中被淘汰。
咸鸭蛋
现在人们喝酒的时候可能不太喜欢配咸鸭蛋了，但是咸鸭蛋在以前可是很受欢迎的。
那时候人们普遍不富裕，一年中并不像现在这样轻而易举就能吃上肉，能吃上咸鸭蛋就已经很满足了。
以前，咸鸭蛋很常见，因为做法简单，很多人都会在家里做咸鸭蛋， 腌制过的咸鸭蛋金灿灿 的，看着就让人流口水。
不过大家并不会直接把剥好的咸鸭蛋放在上盘子里，拿起来直接吃，而是将咸鸭蛋切成两半，然后放在盘子里，用筷子吃，这样既好看又方便。
酒量比较好的人，单单 吃一个咸鸭蛋就可以喝完一整瓶白酒 ，不得不让人佩服。
时至今日，由于人们追求更加健康的生活方式和饮食习惯，所以现在咸鸭蛋出现在酒桌上的概率却越来越小。
咸鸭蛋在制作的过程中需要用盐来腌制，所以盐的含量非常高。
大家都知道经常吃过于咸的食物，对身体会产生不好的影响。
尤其是本身就有 高血压、糖尿病 等疾病的患者，如果经常吃咸鸭蛋，对消化系统造成的粘膜刺激也是不可避免的，身体则会表现为消化不良。
最严重的甚至会导致癌变，为了身体健康着想， 咸鸭蛋逐渐退出了主流市场 ，很快就被其他的美食取而代之。
萝卜咸菜丝
要说上世纪最平常的蔬菜，莫过于萝卜白菜，不仅产量高，而且还非常符合大众的口味，深受大家喜爱。
并且萝卜通常会被大家腌制成 咸菜丝 ，在八九十年代的时候，大家的经济普遍都有限，而咸菜就成了家家户户的必备品。
白萝卜切成丝，在加上各种调味品进行一番腌制，这样一来就连储存也方便了许多，还可以随时吃随时取。
那时候的人喝酒的时候，家中没有其他吃食，就会去缸里舀上一些咸菜，再配点小酒，虽然描述起来 略显沧桑 ，但是八九十年代的人是非常容易满足的。
哪怕就是简简单单的咸菜，也会觉得异常美味，后来也是因为常吃咸菜会损害身体健康，所以 咸菜 也逐渐被部分人忘却了。
结语
时代在进步，人们的口味也发生了变化，从八九十年代的多吃盐， 吃的盐多了才会有力气干活。
到如今的清淡饮食，人们总归是为了身体健康而考虑。
那些常见的下酒菜就算是退出了大众的视野，但是曾经的日子有这些菜的陪伴也变得意义非凡。
总得来说，八九十年代人爱吃的下酒菜之所以遭到冷落，主要还是因为 饮食文化的改变 。如今的人更偏爱辣味食物，我们的味蕾也因此变得更加多样化。
(免责声明）文章描述过程、图片都来源于网络，此文章旨在倡导社会正能量，无低俗等不良引导。如涉及版权或者人物侵权问题，请及时联系我们，我们将第一时间删除内容！如有事件存疑部分，联系后即刻删除或作出更改。
